अंडालूसी शैली में भरे हुए कालामारी

अंडालूसी शैली में भरे हुए कालामारी स्पेनिश व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन है, लेकिन मैं आपको इसमें एक इतालवी टच के साथ संस्करण सुझाता हूँ। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 4 मध्यम आकार के कालामारी, साफ किए हुए
• 150 ग्राम बासी ब्रेड
• 100 मिली दूध
• 1 लहसुन की कली
• 1 अंडा
• स्वादानुसार कटा हुआ अजमोद
• 4 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी
• 50 ग्राम कसा हुआ पार्मigiano
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• स्वादानुसार अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 100 मिली सफेद वाइन
• (वैकल्पिक) स्वादानुसार लाल मिर्च

तैयारी

1. बासी ब्रेड को दूध में कुछ मिनट के लिए भिगोना शुरू करें। इसे अच्छी तरह निचोड़ें और एक कटोरे में रखें।
2. कटोरे में अंडा, बारीक कटा लहसुन, अजमोद, कसा हुआ पार्मigiano, नमक और काली मिर्च डालें। एक समान मिश्रण बनने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
3. कालामारी को प्राप्त मिश्रण से भरें, फटने से बचाने के लिए उन्हें किनारे तक न भरें। उन्हें लकड़ी के टूथपिक से बंद करें।
4. एक बड़े पैन में बारीक कटे प्याज को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ (और यदि चाहें तो लाल मिर्च) भूनें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो भरे हुए कालामारी डालें।
5. उन्हें सभी तरफ से सुनहरा होने दें, फिर सफेद वाइन से डीग्लेज करें और इसे वाष्पित होने दें।
6. टमाटर प्यूरी डालें, आंच कम करें, ढक्कन से ढकें और लगभग 30 मिनट तक पकाएँ, जब तक कालामारी नरम न हो जाएँ। यदि आवश्यक हो तो पकाते समय थोड़ा पानी डालें।
7. उन्हें उनके पकाने के सॉस के साथ गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

पारंपरिक अंडालूसी संस्करण में अक्सर चोरिजो और अन्य मसालों को शामिल किया जाता है जो एक बहुत ही खास और तीखा स्वाद देते हैं। आपके द्वारा वर्णित इतालवी संस्करण इसके बजाय समुद्र के स्वाद पर जोर देती है जिसमें पार्मigiano मिलाने से एक अनोखी स्वादिष्टता आती है।

इन कालामारी को सफेद चावल या मौसमी ताजा सलाद के साथ एक पूर्ण और सामंजस्यपूर्ण भोजन के रूप में परोसा जा सकता है। शुभ भोजन!