फेटा और चेरी टमाटर से भरी कलमारी

फेटा और चेरी टमाटर से भरी कलमारी एक स्वादिष्ट व्यंजन है और समुद्री तथा भूमध्यसागरीय स्वादों का एकदम सही मेल है। आइए देखें कैसे तैयार करें यह व्यंजन।

सामग्री

• 4 मध्यम आकार की कलमारी, साफ की हुई
• 200 ग्राम फेटा
• 200 ग्राम चेरी टमाटर
• 1 लहसुन की कली
• ताजा अजमोद यथावश्यक
• गुठली निकाली हुई काली जैतून यथावश्यक
• 1 छोटा चम्मच सूखा ओरिगैनो
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. कलमारी को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोकर शुरू करें। उन्हें सुखा लें और एक तरफ रख दें।
2. फेटा को छोटे टुकड़ों में काटकर और चेरी टमाटर को चार भागों में काटकर भरावन तैयार करें। एक कटोरे में फेटा, चेरी टमाटर, थोड़ा कटा हुआ अजमोद और काली जैतून को गोल-गोल काटकर मिलाएं। ओरिगैनो, नमक, काली मिर्च और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की थोड़ी बूंद डालकर स्वाद बढ़ाएं।
3. कलमारी को मिश्रण से भरें, ध्यान रखें कि ज्यादा न भरें ताकि पकाते समय वे फटें नहीं। यदि जरूरी हो तो टूथपिक से बंद कर सकते हैं।
4. एक कढ़ाई में लहसुन की एक कली के साथ तेल की थोड़ी बूंद गर्म करें। जब लहसुन सुनहरा हो जाए तो उसे निकाल लें और भरी हुई कलमारी रख दें। मध्यम आंच पर लगभग 2-3 मिनट प्रति तरफ पकाएं, जब तक कलमारी सुनहरी न हो जाए और फेटा हल्का पिघल न जाए।
5. कलमारी को गर्मागर्म परोसें, बचे हुए कटे अजमोद से सजाकर।

इस व्यंजन के लिए एकदम सही जोड़ी एक ताजा और खनिजयुक्त सफेद वाइन है, जैसे फियानो डी अवेलिनो या वर्मेंटिनो डी सार्डेग्ना, जिनकी अम्लता और समुद्री सुगंध व्यंजन के स्वाद को और बढ़ा देंगी।

रोचक तथ्य

कलमारी रसोई में बहुत बहुमुखी सामग्री है और इसे कई तरीकों से पकाया जा सकता है। इटली में कलमारी के भरे हुए संस्करण में आमतौर पर पुरानी रोटी, केपर्स, एंकोवी और अजमोद का उपयोग भरावन के लिए किया जाता है, जो दर्शाता है कि इतालवी रसोई सामग्रियों का पुनः उपयोग करने और उन्हें स्वादिष्ट तथा परिष्कृत व्यंजनों में बदलने की कला में निपुण है।