बीटा, किशमिश और बादाम से भरे कलमारी

बीटा, किशमिश और बादाम से भरे कलमारी एक परिष्कृत और स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो समुद्र के स्वाद को मीठे और मिट्टी जैसे सामग्रियों के साथ मिलाकर उत्कृष्ट परिणाम देते हैं। यहां बताया गया है कि आप कैसे आगे बढ़ सकते हैं।

सामग्री

• 4 मध्यम आकार के कलमारी, साफ किए हुए
• 200 ग्राम बीटा
• 50 ग्राम किशमिश
• 50 ग्राम भुनी और कटी हुई बादाम
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च, यथावश्यक
• सफेद वाइन, थोड़ी सी
• ब्रेडक्रम्ब्स, यदि भरावन को गाढ़ा करने की आवश्यकता हो
• कटा हुआ अजमोद, सजावट के लिए

तैयारी

1. कलमारी को साफ करके शुरू करें यदि पहले से साफ नहीं हैं: सिर, अंदरूनी भाग और आंतरिक कार्टिलेज, और बाहरी त्वचा हटाएं। अच्छी तरह बहते पानी के नीचे धोएं और सूखने दें।

2. भरावन तैयार करने के लिए, किशमिश को गुनगुने पानी या सफेद वाइन में 10-15 मिनट के लिए भिगोएं, फिर छान लें।

3. इस बीच, बीटा को धोएं और हल्के नमकीन पानी में कुछ मिनट के लिए उबालें। अच्छी तरह छान लें और मोटा-मोटा काट लें।

4. एक पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ लहसुन की कली को हल्का भूनें। जब सुनहरा हो जाए, तो इसे निकाल लें और कटी हुई बीटा डालकर कुछ मिनट तक स्वादिष्ट और सूखने दें।

5. एक कटोरे में बीटा को निचोड़ी हुई किशमिश और कटी हुई बादाम के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और यदि आवश्यक हो तो भरावन को अधिक ठोस बनाने के लिए थोड़ा ब्रेडक्रम्ब्स डालें। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।

6. कलमारी को मिश्रण से भरें, बिना ज्यादा भरावन डाले ताकि पकाते समय फटें नहीं। आप खुलने वाले हिस्से को टूथपिक से बंद कर सकते हैं।

7. उसी पैन में जिसमें आपने बीटा भुना था, भरे हुए कलमारी रखें और कुछ मिनट तक धीरे से पलटते हुए सुनहरा करें। थोड़ी सफेद वाइन डालें और वाष्पित होने दें।

8. ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं। कलमारी तब तैयार होंगे जब छूने पर नरम लगें।

9. कलमारी को प्लेट में रखें और यदि पसंद हो तो ताजा कटे अजमोद से छिड़कें। ताजा सलाद या अपनी पसंद के साइड डिश के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

कलमारी की भूमध्यसागरीय रसोई में लंबी परंपरा है। वे बहुमुखी हैं और कई तरीकों से पकाए जा सकते हैं: तले हुए, उबालकर, ग्रिल पर और स्वाभाविक रूप से इस रेसिपी की तरह भरे हुए। बीटा अक्सर इतालवी रसोई में भरावन या साइड डिश के रूप में उपयोग की जाती है, इसके नाजुक लेकिन मजबूत स्वाद के कारण, जो विभिन्न सामग्रियों के साथ अच्छा मेल खाता है।

शुभ भोजन और इस विरोधाभासों और स्वादों से भरे व्यंजन को तैयार करने में मजा लें।