रिकोटा और चॉकलेट के कैल्सियोनी

रिकोटा और चॉकलेट के कैल्सियोनी एक विशिष्ट अब्रुज़ी मिठाई है जो मुख्य रूप से कार्निवल के दौरान तैयार की जाती है। ये तले हुए पास्ता के रोल हैं, जो रिकोटा और चॉकलेट पर आधारित मिश्रण से भरे होते हैं, छोटी मीठी कैलज़ोन जैसी। इन्हें इस प्रकार तैयार किया जाता है:

सामग्री

• 250 g आटा
• 50 g चीनी
• 50 g स्ट्रूटो (या मक्खन यदि आप कोई भिन्नता पसंद करें)
• 3 अंडे (1 आटे के लिए और 2 भरावन के लिए)
• 1 चुटकी नमक
• 1/2 गिलास सूखी सफेद वाइन
• तलने के लिए तेल

भरावन के लिए:

• 500 g अच्छी तरह छानी हुई भेड़ की रिकोटा
• 150 g चीनी
• 100 g कटा हुआ डार्क चॉकलेट
• 1 नींबू (जैविक) का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• कैल्सियोनी को तलने से पहले ब्रश करने के लिए 1 अंडा

तैयारी

1. पास्ता के लिए, कार्यस्थल पर आटे को फव्वारे की तरह रखें, चीनी, स्ट्रूटो, एक चुटकी नमक, एक अंडा डालें और धीरे-धीरे वाइन मिलाते हुए चिकना और लोचदार आटा गूंथें। इसे नम कपड़े में लपेटकर लगभग 30 मिनट के लिए आराम दें।

2. भरावन के लिए, एक कटोरे में रिकोटा को चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक मलाईदार मिश्रण न बन जाए। कटा हुआ चॉकलेट और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

3. आटे को बेलन से पतली शीट तक बेलें, फिर कुकी कटर या गिलास से लगभग 10 सेमी व्यास के डिस्क काटें।

4. प्रत्येक डिस्क के केंद्र में भरावन का एक चम्मच रखें। किनारों को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और कैल्सियोनी को किनारों को अच्छी तरह सील करके बंद करें, उन्हें विशिष्ट अर्धचंद्राकार आकार दें।

5. कैल्सियोनी को प्रचुर मात्रा में गर्म तेल में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें, फिर उन्हें अब्जॉर्बेंट पेपर पर निकालें।

6. कैल्सियोनी को गर्म या कमरे के तापमान पर स्वादानुसार परोसें। ये मिठाई और नाश्ते दोनों के रूप में उत्कृष्ट हैं।

रोचक तथ्य

कैल्सियोनी की रेसिपी के कुछ रूपों में, भरावन में दालचीनी या कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका भी मिलाया जाता है ताकि अधिक तीव्र सुगंध आए। कभी-कभी भरावन को और स्वादिष्ट बनाने के लिए रम या एनिसेट्टा जैसी शराब का एक चुटकी भी शामिल किया जाता है।