पैन में आलू के कलज़ोन

आलू के पैन कलज़ोन एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन हैं, जो एंटीपasto या मुख्य व्यंजन के रूप में एकदम सही हैं। यहां बताया गया है कि कैसे बनाएं।

सामग्री

• 500 g आलू
• 150 g आटा (आटे को गूंथने के लिए अतिरिक्त)
• 1 अंडा
• नमक, स्वादानुसार
• काली मिर्च, स्वादानुसार
• 100 g कटा हुआ प्रोशूटो
• 100 g मोज़रेला के टुकड़े
• पैन के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल

तैयारी

1. आलू को उबलते पानी में तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं। पक जाने पर छान लें, छीलें और अभी भी गर्म अवस्था में आलू मसलने वाले यंत्र से मसलकर एक बड़े बाउल में इकट्ठा करें।

2. आलू की प्यूरी में आटा, नमक, काली मिर्च और अंडा मिलाएं। सबको मिलाकर एक समान मिश्रण बनाएं। यदि जरूरी हो तो और आटा डालें जब तक आटा चिकना न हो जाए और हाथों से चिपके नहीं।

3. आटे को बराबर भागों में बांटें और आटे से लिपटी सतह पर प्रत्येक भाग को बेलन से बेलकर लगभग 15-20 सेमी व्यास के डिस्क बना लें।

4. प्रत्येक डिस्क के आधे भाग पर कटा प्रोशूटो और मोज़रेला भरें, किनारा खाली छोड़कर। डिस्क को आधा मोड़कर कलज़ोन बनाएं और किनारों को उंगलियों या कांटे के दांतों से अच्छी तरह सील करें।

5. नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और कलज़ोन को मध्यम आंच पर प्रत्येक तरफ लगभग 5 मिनट तक पकाएं, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। सुनिश्चित करें कि अंदर की मोज़रेला अच्छी तरह पिघल जाए।

6. गर्मागर्म परोसें।

इस व्यंजन की जड़ें इतालवी देहाती रसोई में हैं और दक्षिणी इटली की गरीब रसोई के आलू आधारित व्यंजनों की याद दिलाते हैं। आलू के कलज़ोन को विभिन्न प्रकार के भराव जैसे ग्रिल्ड सब्जियां, अलग-अलग चीज या सलामी के साथ अनुकूलित किया जा सकता है। शुभ भोजन!