Calzones de patatas en sartén

Los calzones de patatas en sartén son un plato simple y sabroso, perfecto como entrante o segundo plato. Aquí te explico cómo prepararlos.

Ingredientes

• 500 g de patatas
• 150 g de harina (más la necesaria para trabajar la masa)
• 1 huevo
• Sal, al gusto
• Pimienta, al gusto
• 100 g de jamón cocido en daditos
• 100 g de mozzarella en cubitos
• Aceite de oliva virgen extra para la sartén

Preparación

1. Empieza hirviendo las patatas en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, escúrrelas, pélelas y pásalas aún calientes por el pasapurés, recogiéndolas en un bol grande.

2. Añade a la puré de patatas la harina, una pizca de sal, una pizca de pimienta y el huevo. Amasa todo hasta obtener una mezcla homogénea. Si es necesario, añade más harina hasta que la masa quede lisa y no se pegue a las manos.

3. Divide la masa en porciones iguales y sobre una superficie enharinada extiende cada porción con un rodillo, formando discos de unos 15-20 cm de diámetro.

4. Rellena la mitad de cada disco con jamón cocido y mozzarella, dejando libre el borde. Dobla el disco de masa por la mitad, cerrando el calzón y sella bien los bordes con los dedos o con los dientes de un tenedor.

5. Calienta un chorrito de aceite en una sartén antiadherente y cocina los calzones a fuego medio durante unos 5 minutos por lado, hasta que estén dorados y crujientes. Asegúrate de que la mozzarella del interior se haya fundido adecuadamente.

6. Sirve calientes.

Este plato tiene raíces en la cocina rústica italiana y recuerda los típicos platos a base de patatas de la cocina humilde del sur de Italia. Los calzones de patatas pueden personalizarse con diferentes tipos de rellenos, como verduras a la plancha, quesos diferentes o embutidos. ¡Buen provecho!