पैन में कैल्ज़ोनी

पैन में कलज़ोन एक स्वादिष्ट और व्यावहारिक व्यंजन है इतालवी रात के खाने के लिए। इसे तैयार करने के लिए यहां एक बेसिक रेसिपी है:

सामग्री

• 300 ग्राम पिज़्ज़ा आटा (आप ताज़ा तैयार आटा इस्तेमाल कर सकते हैं या घर पर बना सकते हैं)
• 150 ग्राम मोज़रेला
• 100 ग्राम पका हुआ हैम
• टमाटर सॉस यथावश्यक
• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
• नमक यथावश्यक
• ओरिगैनो
• अन्य मनपसंद सामग्री (जैसे मशरूम, सलामी, सब्ज़ियाँ, आदि)

तैयारी

1. यदि आपके पास पहले से पिज़्ज़ा आटा नहीं है, तो इसे तैयार करके फूलने दें। अन्यथा, अपना तैयार आटा लें और इसे लगभग 80-100 ग्राम की गेंदों में बाँट लें।
2. प्रत्येक आटे की गेंद को हल्के आटे वाले सतह पर पतले घेरे में बेल लें।
3. प्रत्येक आटे के घेरे के केंद्र में थोड़ी टमाटर सॉस फैलाएँ, किनारों को खाली छोड़ दें।
4. कटे हुए मोज़रेला, पका हुआ हैम और मनचाही अन्य सामग्री डालें। याद रखें कि सामग्री को केंद्र में रखें ताकि पकाते समय बाहर न निकलें।
5. भरावन पर थोड़ा ओरिगैनो और चुटकी भर नमक छिड़कें।
6. प्रत्येक आटे के घेरे को आधा मोड़ें, किनारों को अच्छी तरह सील करके कलज़ोन बनाएँ। किनारों को दबाने और बंद करने के लिए काँटा इस्तेमाल कर सकते हैं।
7. नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और कलज़ोन को मध्यम-धीमी आँच पर ढककर लगभग 5-7 मिनट प्रति तरफ पकाएँ, जब तक कि सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
8. जब कलज़ोन बाहर और अंदर से अच्छी तरह पक जाए, तो इसे प्लेट पर निकालें और परोसने से पहले एक मिनट आराम दें।

कलज़ोनी को गर्मागर्म परोसें ताकि उनकी चीज़ी स्वादिष्टता का पूरा आनंद लिया जा सके। यदि चाहें तो अपने क्षेत्र के विशिष्ट सामग्री जोड़ सकते हैं या अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न भरावन आज़मा सकते हैं। कलज़ोनी की खासियत यह है कि वे बहुत बहुमुखी हैं!

रोचक जानकारी

कलज़ोन पिज़्ज़ा का एक प्रकार है जिसकी उत्पत्ति कैंपानिया और Puglia में हुई। परंपरा के अनुसार, कलज़ोन में पिज़्ज़ा के विशिष्ट सामग्री जैसे टमाटर, मोज़रेला और कभी-कभी एंकोवी या केपर भरने चाहिए। पैन वाली विधि अपनी कुरकुरी परत और बिना ओवन के तैयार होने की वजह से विशेष रूप से पसंद की जाती है।