सेमोलिना के कैनेडर्ली

सेमोलिना के कैनेडर्ली, जिन्हें सेमोलिना के ग्नोच्ची के नाम से भी जाना जाता है, उत्तरी इटली का एक विशिष्ट व्यंजन हैं, विशेष रूप से ट्रेंटिनो-ऑल्टो अडिगे का, लेकिन पड़ोसी ऑस्ट्रिया का भी। यह एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी है, जो माउंटेन किचन के स्वादों को टेबल पर लाती है। देखें कैसे तैयार किए जाते हैं।

सामग्री

• 250 ग्राम सेमोलिना
• 1 लीटर दूध
• 100 ग्राम मक्खन
• 2 अंडे की जर्दी
• 100 ग्राम कसा हुआ पनीर (पार्मigiano या कोई अन्य मनपसंद matured पनीर)
• स्वादानुसार कसा हुआ जायफल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. दूध को एक चुटकी नमक और 50 ग्राम मक्खन के साथ उबाल लें।
2. सेमोलिना को बारिश की तरह डालें, लगातार व्हिस्क से हिलाते हुए ताकि गांठें न बनें।
3. आंच कम करें और हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक सेमोलिना बर्तन की दीवारों से अलग होने लगे। इसमें लगभग दस मिनट लगने चाहिए।
4. मिश्रण को आंच से हटाएं और कुछ मिनट ठंडा होने दें।
5. अंडे की जर्दी, कसा हुआ पनीर, जायफल की कतरन, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। एक समान आटा बनाने तक अच्छी तरह मिलाएं।
6. गीले हाथों से गोल्फ बॉल के आकार के कैनेडर्ली (या ग्नोच्ची) बनाएं और उन्हें हल्का चपटा करें।
7. एक पैन में बचा हुआ मक्खन पिघलाएं और कैनेडर्ली को दोनों तरफ से कुछ मिनट तक सुनहरा होने तक पकाएं।
8. गर्मागर्म एकल व्यंजन या साइड डिश के रूप में परोसें।

सेमोलिना के कैनेडर्ली बहुमुखी हैं: इन्हें स्पेक क्यूब्स, जड़ी-बूटियों या कटी हुई पालक जैसी सामग्री से समृद्ध किया जा सकता है। इन्हें पिघले पनीर या मांस या मशरूम के रागू जैसी सॉस के साथ भी परोसा जा सकता है।

रोचक तथ्य

पैन में सुनहरे संस्करण के अलावा, कैनेडर्ली के उबले हुए शोरबा वाले संस्करण भी हैं, अक्सर स्पेक, पैनसेटा या सब्जियों जैसी सामग्री से समृद्ध। इसके अलावा, मीठे संस्करण भी मिल सकते हैं, जो डेसर्ट के रूप में परोसे जाते हैं।