कैनेडर्ली

कैनेडर्ली, या नॉडेल, ट्रेंटिनो, दक्षिण टिरोल और वेनेटो के कुछ क्षेत्रों के विशिष्ट व्यंजनों की एक विशेषता है। ये ब्रेड के बड़े नोकची एक समृद्ध और पौष्टिक व्यंजन का प्रतिनिधित्व करते हैं, जो ठंड के मौसम या आरामदायक भोजन के लिए एकदम सही हैं। कई प्रकार हैं, जिनमें शोरबे में कैनेडर्ली या मक्खन के साथ शामिल हैं। यहाँ क्लासिक कैनेडर्ली की रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 250 ग्राम बासी ब्रेड
• 125 मिली दूध
• 2 अंडे
• 80 ग्राम स्पेक क्यूब्स में कटा हुआ
• 1 छोटा प्याज
• 2 बड़े चम्मच मैदा
• 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद
• जायफल, यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च, यथावश्यक
• तलने के लिए मक्खन

तैयारी

1. बासी ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काटें और एक बड़े कटोरे में रखें।

2. दूध गर्म करें और इसे ब्रेड पर डालें, इसे लगभग 20 मिनट तक नरम होने दें।

3. इस बीच, एक पैन में थोड़े मक्खन के साथ बारीक कटा प्याज तलें जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए, फिर स्पेक डालें और हल्का सुनहरा करें।

4. अंडे, मैदा, कटा अजमोद, जायफल की एक कद्दूकस, नमक और काली मिर्च दूध में भिगोए ब्रेड क्यूब्स में डालें।

5. मिश्रण में प्याज और स्पेक डालें और एक समान मिश्रण प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आटा बहुत नरम है, तो थोड़ा मैदा डाल सकते हैं। इसके विपरीत, यदि यह बहुत सूखा है, तो थोड़ा और दूध डाल सकते हैं।

6. अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करें और आटे से मुट्ठी के आकार की गेंदें बनाएँ।

7. कैनेडर्ली को उबलते नमक वाले पानी में लगभग 15 मिनट तक पकाएँ, या जब तक वे ऊपर न तैरने लगें।

8. कैनेडर्ली को छलनी से निकालें और यदि चाहें तो उन्हें शोरबे में या तेल की बूंद या पिघले मक्खन और सेज की पत्तियों के साथ सूखा परोस सकते हैं।

रोचक तथ्य

कैनेडर्ली टिरोल का एक गरीब व्यंजन था, जिसे बचे हुए ब्रेड का उपयोग करने और कुछ भी बर्बाद न करने के लिए बनाया गया था। आज वे मित्रता और परंपरा का प्रतीक बन गए हैं, और कई प्रकारों में प्रस्तावित किए जाते हैं, यहां तक कि मीठे या अन्य सामग्रियों जैसे मशरूम या पनीर के साथ भी।