मांस के कैनलोनी

मांस के कैनलोनी इतालवी रसोई का एक क्लासिक और पौष्टिक व्यंजन हैं, जो अपनी समृद्धि और स्वाद के लिए पसंद किए जाते हैं। पारंपरिक विधि से उन्हें तैयार करने की विधि यहाँ दी गई है।

सामग्री

• 12 कैनलोनी (तैयार उपयोग के लिए पास्ता या ताजा पास्ता)
• 300 ग्राम बीफ की कीमा मांस
• 100 ग्राम सूअर की कीमा मांस
• 1 छोटा प्याज बारीक कटा हुआ
• 1 छोटी गाजर बारीक कटी हुई
• 1 डंठल अजवाइन बारीक कटी हुई
• 500 मिली टमाटर प्यूरी
• 70 ग्राम कसा हुआ पार्मेजन
• 500 मिली बेसामेल
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• स्वादानुसार जायफल
• पाई डिश के लिए मक्खन

तैयारी

1. भरावन के लिए रागू तैयार करना शुरू करें। एक चौड़े पैन में बारीक कटी प्याज, गाजर और अजवाइन को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद में तब तक भूनें जब तक वे नरम न हो जाएं।
2. कीमा मांस डालें और इसे तब तक भूनें जब तक इसका गुलाबी रंग न निकल जाए। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
3. मांस के भूनने में टमाटर प्यूरी डालें और धीमी आंच पर लगभग 30-40 मिनट तक पकाएं जब तक घना रागू न बन जाए। यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें।
4. इस बीच, दूध को एक सॉसपैन में गर्म करके बेसामेल तैयार करें। दूसरे सॉसपैन में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं, आटा डालें और धीमी आंच पर कुछ मिनट तक हिलाएं। फिर गर्म दूध डालें, नमक, काली मिर्च और जायफल का चुटकी डालें। गाढ़ा होने तक हिलाते रहें।
5. कैनलोनी लें और उन्हें मांस के रागू से भरें, चम्मच या पाइपिंग बैग की मदद से।
6. पाई डिश को मक्खन लगाएं और तले पर बेसामेल की पतली परत फैलाएं।
7. भरे हुए कैनलोनी को पाई डिश में एक के बगल में एक रखें।
8. कैनलोनी को बाकी बेसामेल से ढकें और कसे हुए पार्मेजन से भरपूर छिड़कें।
9. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 25-30 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक सतह अच्छी तरह सुनहरी न हो जाए।
10. परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

रोचक जानकारी

कैनलोनी इटली के कई हिस्सों में रविवार या त्योहारों का व्यंजन है। ऐतिहासिक रूप से, उनका भरावन क्षेत्र और उपलब्ध सामग्रियों के अनुसार बदलता था, जिससे मांस से लेकर पालक वाली रिकोटा तक और तटीय क्षेत्रों में मछली के भरावन तक कई प्रकार की विविधताएं संभव हुईं। समय के साथ वे इतालवी घरेलू रसोई का प्रतीक बन गए, अक्सर सामूहिकता और उत्सव के विचार से जुड़े।