उम्ब्रियन मांस भरे कैनलोनी
17/11/2023उम्ब्रियन मांस भरे कैनलोनी इस इतालवी क्षेत्र की रसोई का एक पौष्टिक और प्रतिनिधि व्यंजन हैं। परंपरागत रूप से इन्हें बीफ या मिश्रित मांस के भराव के साथ तैयार किया जाता है, जिसे सब्जियों और मसालों से समृद्ध किया जाता है। देखें कैसे आप इन्हें तैयार कर सकते हैं:
सामग्री
- 250 g कैनलोनी (तैयार पास्ता या लसग्ना शीट जो बाद में लपेटी जाएगी)
- 300 g कीमा मांस (बीफ या मांसों का मिश्रण)
- 100 g कच्चा प्रोसciutto, कटा हुआ
- 1 गाजर
- 1 डंठल अजवाइन
- 1 छोटा प्याज
- 1 लहसुनी की कल
- 500 ml टमाटर प्यूरी
- 100 ml लाल वाइन
- 100 g कद्दूकस किया परमेसन
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- नमक और काली मिर्च
- जायफल (स्वादानुसार)
- बेसमेल: 50 g मक्खन, 50 g आटा, 500 ml दूध, नमक, काली मिर्च, जायफल
तैयारी
- सबसे पहले गाजर, अजवाइन, प्याज और लहसुन को बारीक काटकर अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल वाली कढ़ाई में भूनकर सोफ्रिटो तैयार करें।
- कटा हुआ कच्चा प्रोसciutto और कीमा मांस डालें और मांस के सुनहरा होने तक भूनें।
- लाल वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ा दें।
- टमाटर प्यूरी डालें, नमक, काली मिर्च और जायफल की कतरन डालें। मध्यम-कम आंच पर कम से कम 30 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
- बेसमेल तैयार करें: एक बर्तन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालकर मिलाएं। दो मिनट पकाएं फिर दूध डालकर लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने। नमक, काली मिर्च और जायफल डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं।
- कैनलोनी तैयार करें, उन्हें मांस के भरावन से भरें। अगर तैयार पास्ता इस्तेमाल कर रहे हैं तो पैकेट के निर्देशों का पालन करें; अगर लसग्ना शीट इस्तेमाल कर रहे हैं तो शीट को आयतों में काटकर भरावन के चारों ओर लपेटें।
- तेल लगी बेकिंग डिश में कैनलोनी रखें, ऊपर बेसमेल डालें और परमेसन की छिड़काव करें।
- पहले से 180 °C पर गरम ओवन में लगभग 30 मिनट तक या ऊपरी सतह सुनहरी-कुरकुरी होने तक सेंकें।
रोचक तथ्य
कैनलोनी बहुत पसंद की जाने वाली और बहुमुखी भरावदार पास्ता की आकृति है। उम्ब्रियन तैयारी में बीफ के साथ सूअर का कीमा इस्तेमाल करना आम है, जो भरावन को खास स्वादिष्ट बनाता है। बेसमेल मलाई बढ़ाता है और सभी स्वादों को संतोषजनक संतुलन में जोड़ता है। इस उम्ब्रियन परंपरा के व्यंजन को गर्मागर्म परोसें और आनंद लें!
