बैंगन भरे कैनलोनी

बैंगन भरे कैनलोनी एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो भरी हुई पास्ता की परंपरा को बैंगन के गहन स्वाद के साथ जोड़ता है। इतालवी संस्करण के साथ उन्हें तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

• 12 कैनलोनी (अंडे वाली पास्ता भरने के लिए तैयार)
• 2 मध्यम आकार के बैंगन
• 300 ग्राम टमाटर प्यूरी
• 200 ग्राम रिकोटा
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेजन
• 150 ग्राम मोज़रेला (भैंस का बेहतर)
• 1 लहसुन की कली
• ताजा तुलसी जितनी आवश्यक हो
• नमक और काली मिर्च जितनी आवश्यक हो
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल जितनी आवश्यक हो

तैयारी

1. बैंगन को धोकर सिरे काटें और छोटे टुकड़ों में काट लें। टुकड़ों को छलनी में रखें, थोड़ा नमक छिड़कें और कड़वाहट निकालने के लिए लगभग 30 मिनट तक रखें।

2. अतिरिक्त नमक हटाने के लिए बैंगन के टुकड़ों को धोएं और अच्छी तरह सुखाएं। एक कड़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें और लहसुन की कली को भूनें। बैंगन के टुकड़े डालें और सुनहरे तथा नरम होने तक पकाएं। लहसुन निकालें और बैंगन को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

3. एक कटोरे में रिकोटा को आधे कद्दूकस किए परमेजन के साथ मिलाएं, पके हुए बैंगन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

4. एक बर्तन में थोड़ी टमाटर प्यूरी डालें और तले पर समान रूप से फैलाएं।

5. कैनलोनी लें और उन्हें रिकोटा-बैंगन मिश्रण से भरें। उन्हें बर्तन में टमाटर प्यूरी पर एक के बाद एक रखें।

6. कैनलोनी को बची हुई टमाटर प्यूरी से ढकें, कुछ तुलसी के पत्ते डालें और बचा हुआ कद्दूकस किया परमेजन छिड़कें।

7. मोज़रेला को टुकड़ों में काटें और कैनलोनी के ऊपर फैलाएं।

8. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में लगभग 30 मिनट तक या जब तक कैनलोनी पक न जाएं और सतह सुनहरी तथा ग्रेटिनेटेड न हो जाए, पकाएं।

रोचक जानकारी

कैनलोनी इतालवी रसोई का एक क्लासिक है, और हालांकि यह तैयारी आधुनिक लग सकती है, इसके पहले निशान 1837 में प्रसिद्ध नेपोलिटन शेफ इप्पोलिटो कावालकांति की कुकबुक में मिलते हैं। भराव की विविधता लगभग अनंत है और बैंगन-चीज़ का संयोजन बैंगन की मिठास और चीज़ों की स्वादिष्टता के बीच संतुलन के लिए पसंद किया जाता है।