कैनलोनी

कैनलोनी इतालवी व्यंजनों का एक क्लासिक व्यंजन है, जो अपने समृद्ध स्वाद और स्वादिष्ट भराव के लिए बहुत सराहा जाता है। यहां पारंपरिक रेसिपी है:

सामग्री

• कैनलोनी (भरने के लिए तैयार सूखा पास्ता) या अंडे वाला पास्ता यदि आप उन्हें ताजा बनाना पसंद करते हैं
• 500 ग्राम कीमा किया हुआ मांस (परंपरागत रूप से गोमांस और सूअर के मांस का मिश्रण उपयोग किया जाता है)
• 1 छोटा प्याज
• 1 गाजर
• 1 अजवाइन की डंठल
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 500 मिलीलीटर टमाटर की प्यूरी
• 1 गिलास लाल शराब
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 500 मिलीलीटर बेसमेल
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• जायफल (वैकल्पिक)

तैयारी

1. रागू तैयार करके शुरू करें: प्याज, गाजर और अजवाइन को बारीक काटें और उन्हें अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ कड़ाही में भूनें।
2. कीमा किया हुआ मांस डालें और अच्छी तरह सुनहरा होने तक भूनने दें। लाल शराब से डीग्लेज करें और वाष्पित होने दें।
3. टमाटर का पेस्ट और टमाटर की प्यूरी डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक पकाएं, ताकि सॉस गाढ़ा हो जाए और स्वाद अच्छे से मिल जाएं।
4. दूध गर्म करके और दूसरे बर्तन में आटा और मक्खन मिलाकर बेसमेल तैयार करें, गांठें बनने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। नमक, काली मिर्च और थोड़ा जायफल डालें।
5. कैनलोनी लें और उन्हें रागू से भरें। उन्हें पहले से तेल या मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में व्यवस्थित करें।
6. कैनलोनी के ऊपर बेसमेल डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह ढक जाएं।
7. पूरी सतह पर कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन फैलाएं।
8. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म किए ओवन में 30-40 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
9. परोसने से पहले कुछ मिनट ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

कैनलोनी एक ऐसा व्यंजन है जिसे अक्सर इटली में विशेष अवसरों या पारिवारिक उत्सवों के लिए तैयार किया जाता है। मांस कीमा को रिकोटा और पालक से बदलकर शाकाहारी संस्करण बनाना संभव है, या स्वाद को और समृद्ध करने के लिए भराव में अन्य प्रकार के चीज़ भी जोड़ सकते हैं।