Canelones

Los canelones son un plato clásico de la cocina italiana, muy apreciado por su sabor rico y por su sabroso relleno. Aquí está la receta tradicional:

Ingredientes

• Canelones (pasta seca lista para ser rellenada) o pasta al huevo si prefieres prepararlos frescos
• 500 g de carne picada (tradicionalmente se usa una mezcla de ternera y cerdo)
• 1 cebolla pequeña
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• 500 ml de tomate triturado
• 1 vaso de vino tinto
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 500 ml de bechamel
• 100 g de parmesano rallado
• Nuez moscada (opcional)

Preparación

1. Comienza preparando el ragú: pica finamente la cebolla, la zanahoria y el apio y sofríelos en una sartén con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
2. Añade la carne picada y deja que se dore hasta que esté bien dorada. Añade el vino tinto y deja que se evapore.
3. Añade el concentrado de tomate y el tomate triturado. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, para que la salsa se concentre y los sabores se mezclen bien.
4. Prepara la bechamel calentando la leche y uniendo la harina y la mantequilla en otro cazo, removiendo constantemente para evitar grumos. Añade sal, pimienta y un pellizco de nuez moscada.
5. Toma los canelones y rellénalos con el ragú. Colócalos en una bandeja previamente untada con un poco de aceite o mantequilla.
6. Vierte sobre los canelones la bechamel, asegurándote de cubrirlos completamente.
7. Distribuye el parmesano rallado sobre toda la superficie.
8. Cocina en el horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 30-40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
9. Deja enfriar durante unos minutos antes de servir.

Curiosidades

Los canelones son un plato que se prepara a menudo para ocasiones especiales o fiestas familiares en Italia. Es posible variar la receta sustituyendo la carne picada por ricotta y espinacas para una versión vegetariana, o incluso añadiendo otros tipos de quesos en el relleno para enriquecer aún más el sabor del plato.