नमकीन कैनोली

नमकीन कैनोली क्लासिक सिसिलियन कैनोली का एक स्वादिष्ट और मौलिक संस्करण है, जो इस बार मीठे के बजाय नमकीन सामग्री से भरे होते हैं। ये एक एपरिटिव या स्वादिष्ट एंटीपasto के लिए एकदम सही हैं और विभिन्न प्रकार के भराव के साथ अनुकूलित किए जा सकते हैं। नमकीन कैनोली तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 250 g आटा
• 50 g मक्खन या स्ट्रुटो
• 1 अंडा
• नमक एक चुटकी
• पानी जितनी आवश्यकता हो
• तलने के लिए तेल

भराव के लिए:

• 250 g ताजा रिकोटा (या आपकी पसंद का कोई स्प्रेडेबल चीज़)
• 50 g पका हुआ हैम, सलामी या कोई अन्य कटा हुआ मांस क्यूब्स में कटा हुआ
• स्वादानुसार सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (जैसे चाइव्स, अजमोद)
• नमक और काली मिर्च जितनी आवश्यकता हो
• यदि चाहें तो कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन

तैयारी

1. कैनोली की पasta तैयार करने के लिए, आटे को मक्खन या स्ट्रुटो, अंडे और नमक की एक चुटकी के साथ मिलाकर शुरू करें। एक समान और बहुत सख्त न होने वाला आटा प्राप्त करने तक थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते जाएँ। आटे को एक कपड़े से ढककर लगभग 30 मिनट के लिए आराम करने दें।
2. आटे को पतली शीट (लगभग 2 मिमी) तक बेलें और उसमें से वृत्त या आयत काट लें।
3. पasta के टुकड़ों को कैनोली के लिए उपयुक्त धातु के सिलेंडरों (या उपलब्ध न होने पर बेकिंग पेपर से ढके एल्यूमीनियम ट्यूबों) पर लपेटें और किनारों को थोड़े पानी या अंडे की सफेदी से सील करें।
4. कैनोली को अच्छी तरह गर्म तेल में तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और क्रिस्पी न हो जाएँ। उन्हें अब्जॉर्बेंट पेपर पर टपकने दें और ठंडा होने दें।
5. रिकोटा को क्यूब्स में कटे हुए मांस, कटी हुई जड़ी-बूटियों, नमक, काली मिर्च और यदि चाहें तो पार्मेजन के साथ मिलाकर भराव तैयार करें।
6. एक बार जब शेल ठंडे हो जाएँ, तो उन्हें रिकोटा भराव से पाइपिंग बैग या चम्मच की मदद से भरें।
7. नमकीन कैनोली तुरंत परोसें ताकि बाहरी भाग क्रिस्पी बना रहे।

रोचक तथ्य

नमकीन कैनोली को कई प्रकार से अनुकूलित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आटे में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाकर अतिरिक्त सुगंधित स्वाद दिया जा सकता है। भराव के लिए विभिन्न प्रकार के चीज़ और मांस जैसे स्मोक्ड सैल्मन या बारीक कटी हुई ग्रिल्ड सब्जियाँ हल्के विकल्प के लिए आजमाई जा सकती हैं।