Cannoli salados

Los cannoli salados son una versión apetecible y original de los clásicos cannoli sicilianos, rellenos esta vez con ingredientes salados en lugar de dulces. Perfectos para un aperitivo o un entrante sabroso, pueden adaptarse con varios tipos de rellenos. Aquí te explicamos cómo preparar unos cannoli salados:

Ingredientes

• 250 g de harina
• 50 g de mantequilla o manteca
• 1 huevo
• Una pizca de sal
• Agua c.n. (cantidad necesaria)
• Aceite para freír

Para el relleno:

• 250 g de ricotta fresca (o un queso para untar de tu preferencia)
• 50 g de jamón cocido, salami u otro embutido cortado en cubitos
• Hierbas aromáticas al gusto (ej. cebollino, perejil)
• Sal y pimienta c.n.
• Parmigiano rallado, si se desea

Preparación

1. Para preparar la masa de los cannoli, comienza mezclando la harina con la mantequilla o la manteca, el huevo y una pizca de sal. Añade agua poco a poco hasta obtener una masa homogénea y no demasiado dura. Deja reposar la masa durante unos 30 minutos cubierta con un paño.
2. Estira la masa de harina hasta obtener una lámina fina (aprox. 2 mm) y recorta círculos o rectángulos.
3. Enrolla los trozos de masa sobre unos cilindros de metal específicos para cannoli (o en su defecto, sobre tubos de aluminio cubiertos con papel de horno) y sella los bordes con un poco de agua o clara de huevo.
4. Fríe los cannoli en aceite bien caliente hasta que estén dorados y crujientes. Déjalos escurrir y enfriar sobre papel absorbente.
5. Prepara el relleno mezclando la ricotta con los embutidos cortados en cubitos, las hierbas aromáticas picadas, sal, pimienta y parmigiano si se desea.
6. Una vez que las cáscaras se hayan enfriado, rellénalas con el relleno de ricotta usando una manga pastelera o una cuchara.
7. Sirve los cannoli salados inmediatamente, para que la parte exterior se mantenga crujiente.

Curiosidades

Los cannoli salados pueden personalizarse en numerosas variantes. Por ejemplo, se pueden añadir a la masa hierbas picadas para darle un sabor aromático adicional. Para el relleno, es posible experimentar con diferentes tipos de quesos y embutidos, como el salmón ahumado o las verduras a la plancha cortadas finamente para una opción más ligera.