चॉकलेट, हेज़लनट और पिस्ता के साथ कैंटुची

कैंटुची टस्कन मिठाई का एक क्लासिक हैं, जिन्हें प्राटो के बिस्किट्स के नाम से भी जाना जाता है। यहां मैं चॉकलेट, हेज़लनट और पिस्ता शामिल करने वाला एक स्वादिष्ट संस्करण प्रस्तुत कर रहा हूं।

सामग्री

• 250 ग्राम 00 आटा
• 200 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 100 ग्राम हेज़लनट्स
• 100 ग्राम बिना नमक वाले पिस्ता
• 2 पूरे अंडे + 1 अंडे की जर्दी
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका (सुगंध के लिए वैकल्पिक)
• 1 छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म कर लें।
2. एक कटोरे में आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक की चुटकी मिलाएं। यदि सुगंध जोड़ना चाहें तो कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका भी शामिल करें।
3. अंडे और अंडे की जर्दी डालें और एक समान मिश्रण बनने तक आटे को गूंथें।
4. डार्क चॉकलेट को टुकड़ों में काटें और इसे आटे में हेज़लनट्स तथा पिस्ता के साथ मिलाएं (यदि वे पूरे हैं तो पहले उन्हें मोटे तौर पर काट लें)।
5. सभी सामग्रियों को तब तक मिलाएं जब तक सूखी सामग्री मिश्रण में अच्छी तरह वितरित न हो जाए।
6. आटे को दो या तीन भागों में बांटें और लगभग 5-6 सेंटीमीटर चौड़े लंबे चपटे रोल बना लें। यदि आटा बहुत चिपचिपा हो तो हाथों और सतह पर थोड़ा आटा लगा लें।
7. रोल्स को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें और 20-25 मिनट तक या जब तक रोल्स सुनहरे और हल्के फूल न जाएं तब तक सेंकें।
8. रोल्स निकालकर कुछ मिनट ठंडा होने दें। फिर ओवन का तापमान 160 °C कर दें।
9. एक चिकनी ब्लेड वाले चाकू से रोल्स को तिरछा काटकर लगभग 2 सेमी मोटाई के बिस्किट बना लें।
10. उन्हें दोबारा ट्रे पर कटे हिस्से ऊपर की ओर रखें और 5-10 मिनट के लिए दोबारा सेंकें ताकि वे भून जाएं।
11. भूनने के बाद कैंटुची निकालकर पूरी तरह ठंडा होने दें फिर परोसें।

रोचक जानकारी

कैंटुची पारंपरिक रूप से विन सैंटो के साथ परोसे जाते हैं, जो डुबाने के लिए एक मीठी शराब है। यह आदत टस्कन किसान परंपराओं से जुड़ी है जहां भोजन के मीठे अंत के साथ शराब का एक अच्छा गिलास लिया जाता है। इस चॉकलेट संस्करण के साथ आप चॉकलेट की समृद्धि को संतुलित करने के लिए हल्का लाल मीठा या हल्का फिजी वाइन भी आजमा सकते हैं।