कैपोकोलो, सिपोलिने और आलू की क्रीम

मैं आपको एक रेसिपी प्रस्तुत कर रहा हूं जो कैपोकोलो को जोड़ती है, जो एक विशिष्ट इतालवी सूअर का मांस कट है, मीठे छोटे प्याज और नाजुक आलू की क्रीम के साथ। कैपोकोलो को नरम और स्वादिष्ट होने तक पकाया जाएगा, सिपोलिने को उनकी मिठास बढ़ाने के लिए कैरामेलाइज किया जाएगा और आलू की क्रीम पकवान का नरम और आरामदायक आधार बनेगी।

सामग्री

• लगभग 1 सेमी मोटी कैपोकोलो की 4 स्लाइसें
• 500 ग्राम आलू
• 200 ग्राम सिपोलिने
• 50 ग्राम मक्खन
• 100 मिली दूध
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (थाइम या रोज़मेरी)
• बाल्समिक सिरका

तैयारी

1. आलू छीलकर क्यूब्स में काटकर शुरू करें। उन्हें नमक वाले भरपूर पानी वाले बर्तन में डालें और उबाल लें। जब तक वे नरम न हो जाएं तब तक पकाएं।
2. इस बीच, एक नॉन-स्टिक पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की एक बूंद गर्म करें और छीले और धोए हुए सिपोलिने डालें। उन्हें मध्यम-कम आंच पर कैरामेलाइज होने दें, समय-समय पर घुमाते हुए, जब तक वे सुनहरे-भूरे न हो जाएं। यदि चाहें, तो मिठास बढ़ाने के लिए पकाने के अंत में थोड़ा बाल्समिक सिरका मिला सकते हैं।
3. दूसरे पैन में, चुनी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियों और तेल की बूंद के साथ कैपोकोलो की स्लाइसें पकाएं जब तक दोनों तरफ से अच्छी तरह सुनहरी न हो जाएं। पकाने का समय स्लाइस की मोटाई पर निर्भर करेगा, लेकिन आमतौर पर प्रति तरफ कुछ मिनट काफी होते हैं।
4. जब आलू तैयार हों, उन्हें छान लें और मसल लें आलू मसलने वाले या कांटे से। मक्खन, गर्म दूध, नमक और काली मिर्च का चुटकी डालें और चिकनी और समान क्रीम प्राप्त करने तक मिलाएं।
5. परोसने के लिए, प्लेट पर आलू की क्रीम का बिस्तर बिछाएं, ऊपर कैपोकोलो की स्लाइस रखें और कैरामेलाइज्ड सिपोलिने से सजाएं।

रोचक तथ्य

कैपोकोलो, जिसे Coppa भी कहा जाता है, सूअर के मांस का एक इतालवी कट है जो सूअर की गर्दन और कंधे के ऊपरी हिस्से से निकाला जाता है। यह एक ऐसा मांस है जो अक्सर वृद्धि किए गए सॉसेज के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन पकाया जाने पर, जैसा कि इस रेसिपी में, यह समृद्ध स्वाद और अद्भुत नरम बनावट प्रदान करता है। आलू की क्रीम एक आदर्श साथी है, जो मांस और साइड डिश के तीव्र स्वादों को अवशोषित और संतुलित करने में सक्षम है।