भुना हुआ कैपोन और ब्रोथ में पासाटेली

भुने हुए कैपोन और ब्रोथ में पासाटेली की रेसिपी यहां दी गई है, इतालवी परंपरा के दो व्यंजन जो रविवार के दोपहर के भोजन या त्योहार के अवसर के लिए उपयुक्त हैं।

भुना हुआ कैपोन

सामग्री

• 1 पूरा कैपोन लगभग 2-3 किलो
• ताजा रोजमेरी की 2 टहनियां
• 4 लहसुन की कलियां
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 50 ग्राम मक्खन
• 1 गिलास सफेद वाइन

तैयारी

1. ओवन को 180° C (350° F) पर पहले से गर्म करें।
2. कैपोन को साफ करें, पंखों के किसी भी अवशेष और अंदरूनी अंग निकाल दें।
3. अंदर रोजमेरी की टहनियों और लहसुन की कलियों, नमक और काली मिर्च से स्वादिष्ट बनाएं।
4. पकाने के दौरान आकार बनाए रखने के लिए कैपोन के पैर और पंख बांध दें।
5. कैपोन के बाहर को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल, नरम मक्खन, नमक और काली मिर्च से मालिश करें।
6. कैपोन को बेकिंग ट्रे में रखें और एक गिलास सफेद वाइन डालें।
7. लगभग 2 घंटे तक या जब तक मांस के सबसे मोटे हिस्से में डाला गया किचन थर्मामीटर 75° C (165° F) न दिखाए, तब तक ओवन में पकाएं।
8. पकाते समय हर 30 मिनट में अपने पकाने के तले से कैपोन को सींचें ताकि वह नम रहे।
9. पक जाने के बाद, टुकड़े करने और परोसने से पहले 10 मिनट तक आराम दें।

ब्रोथ में पासाटेली

सामग्री

• 200 ग्राम कसा हुआ ब्रेडक्रम्ब
• 100 ग्राम कसा हुआ पार्मेजन
• 3 अंडे
• स्वादानुसार कसा हुआ जायफल
• स्वादानुसार कसा हुआ नींबू का छिलका
• 1.5 लीटर मांस या सब्जी का ब्रोथ

तैयारी

1. एक कटोरे में कसा हुआ ब्रेडक्रम्ब को पार्मेजन के साथ मिलाएं।
2. अंडे, थोड़ा जायफल और कसा हुआ नींबू का छिलका डालें। एक समान मिश्रण प्राप्त करने तक गूंथें।
3. एक बड़े बर्तन में ब्रोथ को उबाल लें।
4. पासाटेली बनाने के लिए पोटैटो राइसर या पासाटेली के विशिष्ट उपकरण का उपयोग करें, मिश्रण को सीधे उबलते ब्रोथ में दबाएं।
5. लगभग 3 मिनट तक या जब तक पासाटेली सतह पर तैरने लगें, तब तक पकाएं।
6. पासाटेली को ब्रोथ में गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

पासाटेली एमिलिया-रोमाग्ना और मार्चे की परंपरा का व्यंजन है, जो अपने घरेलू और आरामदायक स्वाद के लिए बहुत पसंद किया जाता है। उनका नाम पासाटोयो से लिया गया है, जो मूल रूप से उन्हें बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला उपकरण था।

क्रिसमस के स्पर्श के लिए, इटली के कुछ क्षेत्रों में कैपोन को मांस, अंडे, ब्रेड और मसालों की भरावन से भरा जाता है। भुना हुआ कैपोन और ब्रोथ में पासाटेली को एक अच्छी संरचित लाल वाइन के साथ परोसा जा सकता है, जो व्यंजन की समृद्धि को पूरी तरह से पूरा करेगी।