नींबू कैप्रेसे

नींबू कैप्रेसे क्लासिक कैप्रेसे केक की एक ताज़ा और सुगंधित किस्म है, जो पारंपरिक रूप से चॉकलेट और बादाम पर आधारित होती है। यह नींबू वाली संस्करण अपनी हल्कापन और खट्टे स्वाद के लिए जानी जाती है, जो भोजन के अंत में या दोपहर की चाय के लिए एकदम उपयुक्त है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 200 ग्राम बादाम का आटा
• 200 ग्राम चीनी
• 150 ग्राम नरम मक्खन
• 4 अंडे
• 2 नींबू की कद्दूकस की हुई छिलका
• 1 नींबू का रस
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• एक चुटकी नमक

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म कर लें।
2. एक बड़े बाउल में नरम मक्खन को चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि एक चिकना और एकसमान क्रीम न बन जाए।
3. अंडे की जर्दी को सफेदी से अलग करें और जर्दी को एक-एक करके मक्खन-चीनी के मिश्रण में मिलाएं, हर बार अच्छी तरह मिलाते हुए।
4. बादाम का आटा, नींबू की कद्दूकस की हुई छिलका और नींबू का रस मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए।
5. एक अलग बाउल में सफेदी को नमक के चुटकी के साथ फेंटकर एक सख्त झाग बनाएं।
6. फेंटे हुए अंडे की सफेदी को मिश्रण में धीरे से मिलाएं, साथ ही बेकिंग पाउडर भी डालें।
7. मिश्रण को बेकिंग पेपर से लाइन की गई या मक्खन लगाकर आटे से छिड़की हुई केक टिन में डालें।
8. बेक करें और लगभग 40-45 मिनट तक या जब तक कि केक के बीच में डाली गई टूथपिक सूखकर बाहर न निकले।
9. नींबू कैप्रेसे को ठंडा होने दें फिर उसे निकालकर परोसें।

यदि आप चाहें तो परोसने से पहले सतह पर आइसिंग शुगर छिड़क सकते हैं ताकि अतिरिक्त सुंदरता आए।

रोचक तथ्य

कैप्रेसे केक, चाहे उसकी क्लासिक चॉकलेट वाली संस्करण हो या यह नींबू वाली, अपनी नम और मुलायम बनावट के लिए पसंद की जाती है। इसकी तैयारी में गेहूं का आटा शामिल नहीं होता, जिससे यह ग्लूटेन-मुक्त आहार लेने वालों के लिए भी उपयुक्त है। कहानी है कि कैप्रेसे गलती से कैपरी द्वीप पर बनी, जब एक पेस्ट्री शेफ ने आटे को भूलकर नहीं डाला, जिससे एक घनी और समृद्ध केक बनी जो बाद में पूरी दुनिया में प्रसिद्ध हो गई।