Caprese al limón
17/11/2023La Caprese al limón es una variante fresca y aromática de la clásica torta Caprese, que tradicionalmente se basa en chocolate y almendras. Esta versión al limón, en cambio, destaca por su ligereza y el sabor cítrico, perfecto para concluir una comida o para una pausa de la tarde. Aquí te explicamos cómo prepararla:
Ingredientes
- 200 g de harina de almendras
- 200 g de azúcar
- 150 g de mantequilla blanda
- 4 huevos
- La ralladura de 2 limones
- El jugo de 1 limón
- 1 sobre de levadura para repostería
- Una pizca de sal
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C.
- En un bol grande, mezcla la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una crema suave y homogénea.
- Separa las yemas de las claras y añade las yemas una a una a la mezcla de mantequilla y azúcar, removiendo bien después de cada adición.
- Incorpora la harina de almendras, la ralladura de los limones y el jugo de limón; mezcla bien hasta que todo esté bien integrado.
- En otro bol, monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal hasta obtener una espuma firme.
- Incorpora delicadamente las claras montadas a la mezcla, añadiendo también la levadura para repostería.
- Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de horno o enmantequillado y enharinado.
- Hornea durante unos 40-45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de la torta salga seco.
- Deja enfriar la Caprese al limón antes de desmoldarla y servirla.
Si lo deseas, puedes espolvorear la superficie con azúcar glas antes de servir para un toque estético extra.
Curiosidades
La torta Caprese, tanto en su versión clásica de chocolate como en esta variante de limón, es apreciada por su textura húmeda y suave. Su preparación no incluye harina de trigo, lo que la hace apta también para quienes siguen una dieta sin gluten. La historia cuenta que la Caprese nació por accidente en la isla de Capri, cuando a un pastelero se le olvidó añadir la harina a la masa, dando como resultado una torta densa y rica que luego se hizo famosa en todo el mundo.
