ओवन में बकरी का मांस आलू के साथ

ओवन में बकरी का मांस आलू के साथ एक पारंपरिक व्यंजन है, जो इटली में विशेष रूप से ईस्टर के दौरान बहुत पसंद किया जाता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 1,5 किग्रा बकरी का मांस टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 किग्रा आलू
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 2 रोजमेरी की टहनियाँ
• 1 गिलास सफेद वाइन
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. बकरी के मांस के टुकड़ों को अच्छी तरह साफ करें और किचन पेपर से सुखा लें। ओवन चालू करें और लगभग 180 °C पर प्रीहीट करें।

2. आलू छीलें और उन्हें बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें। एक बड़े कटोरे में आलू को ऑयल, नमक, काली मिर्च और कटी हुई रोजमेरी के साथ मिलाकर तैयार करें।

3. एक बड़ी बेकिंग ट्रे में बकरी के मांस के टुकड़े रखें और ऊपर मसालेदार आलू डालें। इसमें साबुत लहसुन की कलियाँ और रोजमेरी की टहनियाँ भी डाल दें।

4. बकरी के मांस और आलू पर उदारतापूर्वक एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की धार और एक गिलास सफेद वाइन डालें।

5. ओवन के मध्य भाग में ट्रे रखें और लगभग 1 घंटा 30 मिनट तक पकने दें। पकाते समय बकरी के मांस के टुकड़ों को समय-समय पर पलटें और यदि आवश्यक हो तो तले को ज्यादा सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।

6. आधे पकने पर आलू को पलट दें ताकि वे समान रूप से सुनहरे हो सकें।

7. जब बकरी का मांस अच्छी तरह सुनहरा हो जाए और आलू पककर कुरकुरे हो जाएं, तो ट्रे निकाल लें और परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

ओवन में बकरी का मांस कई इतालवी क्षेत्रीय परंपराओं से जुड़ा हुआ व्यंजन है। बेहतरीन परिणाम के लिए अच्छी गुणवत्ता वाली बकरी का मांस और सही मैरिनेशन का उपयोग करना जरूरी है, जिसमें रोजमेरी के अलावा सेज, थाइम और बे लीफ जैसी जड़ी-बूटियाँ शामिल हो सकती हैं, साथ ही मांस के तीखे स्वाद को संतुलित करने के लिए नींबू का छिड़काव भी किया जा सकता है।