Cabrito al horno con patatas

El cabrito al horno con patatas es un plato tradicional, muy apreciado especialmente durante el período de Pascua en Italia. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 1,5 kg de cabrito cortado en trozos
• 1 kg de patatas
• 4 dientes de ajo
• 2 ramitas de romero
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Prepara el cabrito limpiando bien los trozos y secándolos con papel de cocina. Enciende el horno y precaliéntalo a unos 180 °C.

2. Pela las patatas y córtalas en trozos no demasiado pequeños. En un bol grande, sazona las patatas con aceite, sal, pimienta y romero picado.

3. En una bandeja de horno amplia, coloca los trozos de cabrito y añade las patatas sazonadas. Añade los dientes de ajo enteros y las ramitas de romero.

4. Rocía el cabrito y las patatas con un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra y el vaso de vino blanco.

5. Hornea en la parte media del horno y deja cocer durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Durante la cocción, da la vuelta a los trozos de cabrito periódicamente y, si es necesario, añade un poco de agua para evitar que el fondo se seque demasiado.

6. A mitad de cocción, da la vuelta a las patatas para asegurarte de que se doren uniformemente.

7. Una vez que el cabrito esté bien dorado y las patatas estén cocidas y crujientes, saca todo del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

El cabrito al horno es un plato que está ligado a muchas tradiciones regionales italianas. El secreto para un resultado excelente es utilizar carne de cabrito de calidad y una marinada correcta que puede incluir también hierbas aromáticas como la salvia, el tomillo y el laurel, junto con un chorrito de limón para suavizar el sabor fuerte de la carne.