कैप्रेसे

कैप्रेसे दुनिया भर में प्रसिद्ध एक इतालवी एंटीपास्टो है, जो कैपरी द्वीप से उत्पन्न हुआ है। यह एक सरल व्यंजन है जो इतालवी झंडे के रंगों का जश्न मनाता है और सामग्री की ताजगी पर आधारित है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

• पके हुए टमाटर (बेहतर हो तो क्यूर डी ब्यू या सैन मार्ज़ानो किस्म के)
• कैंपाना भैंस की मोज़रेला डीओपी
• ताजा तुलसी
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक
• काली मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. टमाटरों को लगभग 1 सेमी मोटाई की गोलियों में काटें।
2. भैंस की मोज़रेला को भी उसी तरह काटें।
3. टमाटर और मोज़रेला की फांकें एक सर्विंग प्लेट पर रखें, उन्हें बारी-बारी से रखकर टावर या समानांतर पंक्तियों का प्रभाव बनाएं।
4. हर परत के बीच ताजा तुलसी की पत्तियां डालें।
5. उदारतापूर्वक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की धार, नमक की एक चुटकी और यदि पसंद हो तो ताजा पीसी काली मिर्च की हल्की छिड़काव करें।
6. परोसने से पहले कैप्रेसे को कुछ मिनट आराम दें ताकि स्वाद घुल-मिल जाएं।

रोचक तथ्य

अपनी सरलता के बावजूद, कैप्रेसे ने अपने स्वादों के सामंजस्य के कारण कई लोगों का दिल जीत लिया है। एक अच्छी कैप्रेसे का राज़ सामग्री की गुणवत्ता में छिपा है: अच्छे पके टमाटर, ताजा मोज़रेला और बेहतरीन एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल फर्क लाते हैं। इसके अलावा, पारंपरिक रूप से बाल्समिक सिरका नहीं डाला जाता, लेकिन यदि आप खट्टापन चाहें तो टमाटर और मोज़रेला की फांकों पर मोडेना आईजीपी बाल्समिक सिरके की हल्की धार डाल सकते हैं।