पिस्ते के साथ ओवन में बकरी का मांस

पिस्ते के साथ ओवन में बकरी का मांस एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो बकरी की कोमल मांस को पिस्ते के कुरकुरे और सुगंधित स्वाद के साथ जोड़ता है। नीचे आपको रेसिपी मिलेगी:

सामग्री

• 1,5 kg बकरी की मांस (जांघ या कंधा)
• 150 g छिले हुए पिस्ते
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 1 मेंहदी की टहनी
• 4-5 सेज की पत्तियाँ
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• 1 गिलास सफेद वाइन
• पानी या मांस का शोरबा यथावश्यक

तैयारी

1. ओवन को 180 °C (350 °F) पर पहले से गर्म करें।
2. मोर्टार में 2 लहसुन की कलियाँ, मेंहदी और सेज को पीसकर मैरिनेड तैयार करें, फिर नमक, काली मिर्च और जैतून के तेल की थोड़ी मात्रा मिलाएँ। इस मिश्रण से बकरी की मांस की मालिश करें और कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें।
3. पिस्तों को मोटा-मोटा काट लें और अंतिम सजावट के लिए कुछ अलग रख लें।
4. एक बड़े कढ़ाई में थोड़ा तेल गर्म करें और बकरी की मांस को सभी तरफ से सुनहरा क्रस्ट बनने तक भूनें।
5. बाकी 2 लहसुन की कुचली हुई कलियाँ डालें और सफेद वाइन से डीग्लेज करें।
6. बकरी की मांस पर कटे हुए पिस्ते छिड़कें और मांस को ज्यादा सूखने से बचाने के लिए थोड़ा शोरबा या पानी डालें।
7. एल्यूमिनियम फॉयल से ढकें और ओवन में लगभग 1 घंटा 30 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में अपने पकाने के तरल से सींचते रहें।
8. आखिरी 15 मिनट में फॉयल हटाकर सतह को ग्रेटिन करें।
9. पक जाने के बाद, परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए ओवन बंद करके मांस को आराम दें।

बकरी की मांस को स्लाइस में काटकर परोसें, आरक्षित पिस्तों से सजाएँ और साथ में ओवन में बनी आलू या मौसमी सब्जियों का साथ दें।

रोचक जानकारी

बकरी का मांस भूमध्यसागरीय व्यंजनों में बहुत पसंद किया जाता है और अक्सर ईस्टर त्योहारों या विशेष अवसरों पर तैयार किया जाता है। पिस्ते इस व्यंजन में एक समृद्ध और हल्का विदेशी स्पर्श जोड़ते हैं।