Cabrito al horno con pistachos

El cabrito al horno con pistachos es un plato delicioso que combina la ternura de la carne de cabrito con el sabor crujiente y aromático de los pistachos. A continuación encontrarás la receta:

Ingredientes

• 1,5 kg de carne de cabrito (pierna o paleta)
• 150 g de pistachos pelados
• 4 dientes de ajo
• 1 ramita de romero
• 4-5 hojas de salvia
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• 1 vaso de vino blanco
• Agua o caldo de carne c.s.

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
2. Prepara una marinada machacando en el mortero 2 dientes de ajo, el romero y la salvia, luego añade la sal, la pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Masajea el cabrito con esta mezcla y déjalo reposar al menos una hora.
3. Pica los pistachos de forma gruesa y reserva una parte para la guarnición final.
4. En una cazuela lo suficientemente grande para contener el cabrito, calienta un chorrito de aceite y dora el cabrito por todos los lados hasta que se forme una bonita costra dorada.
5. Añade los otros 2 dientes de ajo machacados y desglasa con el vino blanco.
6. Espolvorea el cabrito con los pistachos picados y añade un poco de caldo o agua para evitar que la carne se seque demasiado durante la cocción.
7. Cubre con papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, regando de vez en cuando con su jugo de cocción.
8. En los últimos 15 minutos de cocción, retira el papel de aluminio para gratinar la superficie.
9. Una vez cocido, deja reposar el cabrito en el horno apagado unos minutos antes de servir.

Sirve el cabrito cortado en lonchas y adorna con los pistachos que habías reservado, acompañando quizá con patatas al horno o una guarnición de verduras de temporada.

Curiosidades

El cabrito es una carne muy apreciada en la cocina mediterránea y a menudo se prepara durante las fiestas de Pascua o en ocasiones especiales. Los pistachos aportan un toque rico y ligeramente exótico al plato.