Cabrito en sartén

El cabrito en sartén es un plato tradicional particularmente apreciado, especialmente durante la temporada de Pascua y en algunas regiones italianas. Aquí está la receta para preparar el cabrito en sartén.

Ingredientes

• 1 kg de cabrito cortado en trozos
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de romero
• 5 hojas de salvia
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 vaso de vino blanco
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Comienza marinando los trozos de cabrito con el jugo de limón, el romero, la salvia, el ajo pelado y aplastado, la sal y la pimienta. Deja marinar durante al menos una hora, mejor si es más, para que la carne se impregne bien de sabor.

2. En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva virgen extra y, una vez caliente, dora los trozos de cabrito hasta que estén dorados por todos los lados.

3. Cuando la carne esté bien dorada, añade un vaso de vino blanco. Deja evaporar el alcohol a fuego vivo.

4. Baja el fuego, cubre la sartén con una tapa y cocina durante aproximadamente 1 hora y media, girando de vez en cuando los trozos de carne y añadiendo, si es necesario, un poco de agua para que no se sequen demasiado.

5. Al final de la cocción, ajusta de sal y pimienta si es necesario y sirve el cabrito bien caliente, con la salsa de cocción que se habrá formado en la sartén.

La carne de cabrito es muy tierna y ligera, por lo que este plato se presta a ser acompañado por una guarnición simple como unas patatas al horno o una ensalada fresca.

Curiosidades

El cabrito es una carne tradicional en muchas culturas, especialmente en el Mediterráneo. En Italia, la preparación del cabrito varía de región a región, enriqueciéndose con especias y hierbas locales para realzar su sabor.