कारमेल माउ

मैं आपको स्वादिष्ट कारमेल माउ की रेसिपी प्रदान कर सकता हूँ, एक चिपचिपी और स्वाद से भरपूर मिठाई जो बड़े और छोटे दोनों को पसंद आती है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 200 g चीनी
• 150 ml ताज़ा क्रीम
• 30 g मक्खन
• 1 चम्मच ग्लूकोज (वैकल्पिक, लेकिन चीनी के क्रिस्टलीकरण को रोकने के लिए उपयोगी)
• नमक की एक चुटकी

तैयारी

1. एक मोटे तले वाले बर्तन में चीनी डालें और ग्लूकोज तथा नमक की चुटकी मिलाएँ।
2. मध्यम आँच पर गर्म करें जब तक चीनी पिघलना और कारमेल होना शुरू न हो जाए। चम्मच से हिलाने से बचें, अधिकतम बर्तन को झुकाकर और घुमाकर गर्मी को समान रूप से वितरित करें।
3. इस बीच, दूसरे बर्तन में क्रीम को तब तक गर्म करें जब तक वह हल्की गुनगुनी न हो जाए।
4. जब चीनी सुंदर एम्बर रंग प्राप्त कर ले, बर्तन को आँच से हटाएँ और सावधानी से गर्म क्रीम धीरे-धीरे डालें, छींटों से बचें। मिश्रण फुफकारेगा और आयतन बढ़ेगा।
5. बर्तन को दोबारा आँच पर रखें और मिश्रण को लगातार हिलाते हुए लगभग 120 °C तक पकाएँ। यदि किचन थर्मामीटर न हो, तो मिश्रण की कुछ बूँदें पानी के गिलास में डालकर परीक्षण करें: यदि नरम लेकिन तरल न होकर गेंद बन जाए, तो तैयार है।
6. आँच से हटाएँ और मक्खन मिलाएँ, तब तक हिलाएँ जब तक वह मिश्रण में पूरी तरह घुल न जाए।
7. मिश्रण को हल्के तेल लगे सतह या सिलिकॉन मैट पर डालें। ठंडा होने दें जब तक वह जमना शुरू न हो जाए लेकिन अभी भी आकार देने योग्य हो।
8. छोटे टुकड़े काटें और तेल लगे हाथों से छोटी लंबी आकार की कैंडी बनाएँ, उन्हें सेलोफेन या खाद्य मोम कागज में लपेटें।

रोचक तथ्य

कारमेल माउ फ्रांस की मूल निवासी हैं और उनका नाम फ्रेंच में “नरम” का अर्थ रखता है, जो उनकी नरम और थोड़ी चिपचिपी बनावट को दर्शाता है। इन नाजुक मिठाइयों में क्रीम वह सामग्री है जो कारमेल की कठोरता के विपरीत अद्भुत मलाईपन प्रदान करती है।

कारमेल माउ को ठंडी और सूखी जगह पर रखें ताकि उनकी बनावट बनी रहे। शुभ तैयारी और इन स्वादिष्ट मिठाइयों का आनंद लें!