कार्बोनेड फ्लामांडे

कार्बोनेड फ्लामांडे बेल्जियम का एक पारंपरिक व्यंजन है लेकिन मैं आपको एक इतालवी टच के साथ एक संस्करण सुझाता हूं। इस आरामदायक स्टू को तैयार करने के लिए सामग्री और विधि यहां दी गई है:

सामग्री

• 1 किलो गोमांस, अधिमानतः गाल या कंधा
• 2 बड़ी प्याज
• 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा
• 500 मिली डार्क बेल्जियन बीयर (इतालवी विकल्प के रूप में, आप इतालवी क्राफ्ट डार्क बीयर का उपयोग कर सकते हैं)
• 2 बे पत्ते
• 2 थाइम की टहनियां
• 2 बड़े चम्मच सरसों (अधिमानतः डिजॉन सरसों)
• 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
• 30 ग्राम मक्खन
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• (वैकल्पिक) लाल वाइन सिरका

तैयारी

1. मांस को लगभग 3 सेमी के टुकड़ों में काटें और हल्का नमक और काली मिर्च छिड़कें।
2. एक चौड़े कढ़ाई में मक्खन पिघलाएं और मांस के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। मांस निकालकर अलग रख दें।
3. उसी कढ़ाई में, कटी हुई प्याज डालें और पारदर्शी होने तक पकाएं।
4. प्याज पर आटा छिड़कें और गांठ बनने से बचाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
5. कढ़ाई में मांस को बीयर, ब्राउन शुगर, सरसों, बे पत्ते और थाइम की टहनियों के साथ डालें। यदि चाहें तो मिठास को संतुलित करने के लिए लाल वाइन सिरके का स्पर्श जोड़ें।
6. उबाल लाएं, फिर आंच कम करें और ढककर धीमी आंच पर लगभग 2-3 घंटे या जब तक मांस नरम न हो जाए और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए, पकने दें।
7. यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च एडजस्ट करें और आलू के मैश के साथ परोसें या इतालवी विकल्प के रूप में नरम पोलेंटा के साथ।

रोचक तथ्य

कार्बोनेड फ्लामांडे अक्सर बीयर के साथ परोसी जाती है, लेकिन आप इसे एक फुल बॉडी रेड वाइन के साथ भी जोड़ सकते हैं। यदि आप बेल्जियन परंपरा बनाए रखना चाहते हैं, तो जान लें कि खाना पकाने और गिलास में एक ही बीयर का उपयोग करना एक आम प्रथा है।

याद रखें कि हर धीमी पकाने से सामग्री बेहतर तरीके से मिश्रित होती है, इसलिए समय को जल्दबाजी न करें और अपने स्टू को धीरे-धीरे स्वादिष्ट बनने दें। शुभ भोजन!