रिकोटा और पालक की कैरामेले

रिकोटा और पालक की कैरामेले एक परिष्कृत और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो किसी विशेष अवसर या परिवार के साथ रविवार के दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है। इसे कैसे तैयार किया जाता है, यहाँ बताया गया है:

सामग्री

• 250 ग्राम ताज़ा अंडे वाली पास्ता
• 200 ग्राम अच्छी गुणवत्ता वाली रिकोटा
• 200 ग्राम ताज़े पालक
• 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• जायफल, स्वादानुसार
• नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
• मक्खन, स्वादानुसार
• ताज़ा सेज, सजाने के लिए

तैयारी

1. पालक को भरपूर ठंडे पानी में धोकर शुरू करें। फिर उन्हें नमकीन उबलते पानी में कुछ मिनट उबालें। जब पालक नरम हो जाएँ, उन्हें अच्छी तरह छान लें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए निचोड़ लें।

2. पालक को बारीक काटकर एक कटोरे में रखें। रिकोटा, थोड़ा नमक, काली मिर्च और ताज़ा कद्दूकस किया हुआ जायफल डालें। कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन मिलाकर एक समान मिश्रण बनने तक हिलाएँ।

3. ताज़ा अंडे वाली पास्ता को पतली शीटों में बेलें। लगभग 8 सेमी भुजा वाले वर्ग काटें। हर वर्ग के बीच में रिकोटा और पालक के मिश्रण का एक चम्मच रखें।

4. कैरामेले बनाने के लिए हर पास्ता के वर्ग को त्रिभुज की तरह मोड़ें, किनारों को अच्छी तरह सील करें। फिर त्रिभुज के सिरों को उंगली के चारों ओर लपेटें, उन्हें मिलाकर दबाएँ ताकि कैंडी जैसी विशिष्ट आकार बन जाए।

5. नमकीन पानी का बर्तन उबालें और कैरामेले को कुछ मिनट पकाएँ, जब तक वे ऊपर न आ जाएँ।

6. इस बीच एक बड़े पैन में मक्खन पिघलाएँ और कुछ सेज की पत्तियाँ सुनहरा होने तक भूनें। कैरामेले को पकाने के पानी से छानकर मक्खन और सेज वाले पैन में डालें और उन्हें अच्छी तरह स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ मिनट उछालें।

7. गर्मागर्म परोसें, ऊपर से पार्मेजन की बौछार और यदि पसंद हो तो सजावट के लिए कुछ ताज़ी सेज की पत्तियाँ डालकर।

रोचक तथ्य

पास्ता के संदर्भ में “कैरामेले” शब्द उस आकार को दर्शाता है जो ये स्वादिष्ट छोटे पैकेट ढालने के बाद लेते हैं, जो ठीक लिपटे हुए क्लासिक मिठाइयों जैसा दिखता है। एमिलिया-रोमाग्ना क्षेत्र की मूल निवासी, कैरामेले भरवां पास्ता की कई विविधताओं में से एक है, जो इतालवी रसोई की रचनात्मकता और भव्यता को दर्शाती हैं।