ओवन में कार्बोनारा

ओवन में कार्बोनारा रोमन क्लासिक डिश का एक रोचक रूपांतर है, जो एक बहुत ही स्वादिष्ट अनोखा व्यंजन प्रदान कर सकता है और मेहमानों के आने पर भी उपयुक्त है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

• 400 ग्राम पास्ता रिगाटोनी या मेज़े मैनिके आकार का
• 150 ग्राम सूअर का गाल
• 4 अंडे की जर्दी
• 100 ग्राम कद्दूकस किया रोमन पेकोरिनो चीज
• 100 ग्राम कद्दूकस किया पार्मigiano चीज
• स्वादानुसार काली मिर्च
• स्वादानुसार नमक
• अतिरिक्त आवश्यकता पड़ने पर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

1. सबसे पहले ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. एक बड़े बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और पास्ता को बहुत अल डेंटे पकाएं, पैकेट पर दिए समय से लगभग 2-3 मिनट पहले छान लें।
3. इस बीच सूअर के गाल को स्ट्रिप्स में काटें और नॉन-स्टिक पैन में तब तक भूनें जब तक वह कुरकुरा न हो जाए। आवश्यकता पड़ने पर थोड़ा तेल डालें।
4. एक कटोरे में अंडे की जर्दी को रोमन पेकोरिनो और पार्मigiano चीज के साथ फेंटें, स्वादानुसार काली मिर्च मिलाएं।
5. छाने हुए पास्ता को पैन में सूअर के गाल के साथ मिलाएं (आंच बंद करके) और स्वाद सोखने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
6. अब जर्दी और चीज का मिश्रण पास्ता में डालें और अंडा ज्यादा फटने से बचाने के लिए तेजी से मिलाएं।
7. पास्ता को बेकिंग डिश में डालें, एक समान परत में फैलाएं ताकि पकने में एकरूपता रहे।
8. कार्बोनारा को लगभग 20 मिनट तक या ऊपर सुनहरी परत बनने तक बेक करें।
9. निकालकर कुछ मिनट आराम दें फिर परोसें।

रोचक तथ्य

हालांकि पारंपरिक कार्बोनारा पैन में ताजा पकाकर तुरंत खाई जाती है, ओवन वाली विधि उन अवसरों के लिए एकदम उपयुक्त है जब भोजन पहले से तैयार करना हो, जैसे दोस्तों या परिवार के साथ रात के खाने के लिए। ओवन में ग्रेटिन होने से पास्ता को कुरकुरी और संतोषजनक बनावट मिलती है। याद रखें, यह क्लासिक रेसिपी की एक स्वतंत्र व्याख्या है इसलिए किसी असली रोमन को यह “प्रामाणिक” नहीं लग सकती!

इस व्यंजन के साथ एक स्पार्कलिंग व्हाइट वाइन या हल्का रोज़े परोसने की सलाह दी जाती है, जो कार्बोनारा के समृद्ध स्वाद को संतुलित कर सके।