भरवां आर्टिचोक

भरवां आर्टिचोक इतालवी परंपरा का एक स्वादिष्ट व्यंजन है, विशेष रूप से रोमन परंपरा का। यह एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 4 आर्टिचोक
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 80 ग्राम ब्रेडक्रम्ब
• 40 ग्राम कद्दूकस किया पार्मेजन
• कटा हुआ अजमोद आवश्यकतानुसार
• नमक आवश्यकतानुसार
• काली मिर्च आवश्यकतानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल आवश्यकतानुसार
• 1 नींबू
• पानी

तैयारी

1. आर्टिचोक तैयार करके शुरू करें। बाहरी कठोर पत्तियाँ हटाएँ और काँटेदार सिरे काटें। आर्टिचोक को आधे में कटे नींबू से रगड़ें ताकि वे काले न पड़ें और उन्हें हल्का खोलें ताकि भरा जा सके।

2. एक कटोरे में ब्रेडक्रम्ब, कटा लहसुन, पार्मेजन, अजमोद, नमक, काली मिर्च और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल मिलाकर एक समरूप मिश्रण तैयार करें।

3. प्रत्येक आर्टिचोक को मिश्रण से भरें, इसे पत्तियों के बीच डालें और केंद्र को अच्छी तरह भरें।

4. भरवां आर्टिचोक को एक पर्याप्त चौड़े और ऊँचे बर्तन में रखें ताकि वे सीधे खड़े रहें। बर्तन के तले में लगभग 2 सेमी पानी डालें और आर्टिचोक के ऊपर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें।

5. बर्तन को ढककर धीमी आँच पर 40-50 मिनट तक पकाएँ। आर्टिचोक तब तैयार होंगे जब पत्तियाँ आसानी से अलग हो जाएँ। पकाते समय यदि आवश्यक हो तो और पानी डालें ताकि वे ज्यादा सूखें नहीं।

6. पक जाने के बाद उन्हें थोड़ा ठंडा करके परोसें।

रोचक तथ्य

भरवां आर्टिचोक रोमन व्यंजनों का एक क्लासिक है और हर परिवार की अपनी संस्करण होती है। कुछ लोग अधिक तीव्र स्वाद के लिए कटी हुई एंकोवी या केपर जोड़ते हैं। इसके अलावा, परंपरा के अनुसार, उन्हें “कोराटेला” (आर्टिचोक के लीवर और हार्ट) के साथ पकाया जाता है, लेकिन यह उपयोग हल्की रेसिपी के लिए जगह बनाने के लिए कम हो रहा है।

भोजन का आनंद लें!