ज़ूकीनी का कार्पैचियो टूना के साथ

यहाँ आपके लिए ज़ूकीनी और टूना के स्वादिष्ट कार्पैचियो बनाने की एक रेसिपी है, जिसमें एक इतालवी टच है।

सामग्री

• 2 मध्यम ताज़ी ज़ूकीनी
• 160 ग्राम टूना इन ऑयल, अच्छी तरह निचोड़ा हुआ
• 1 नींबू का रस
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• ताज़ी तुलसी (कुछ पत्तियाँ)
• नमक में रखे केपर्स (वैकल्पिक, धोकर निचोड़ लें)
• परमेजन या पेकोरिनो की शेविंग्स (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ज़ूकीनी को धोएँ और उन्हें मैंडोलिन या बहुत तेज़ चाकू से बहुत पतले-पतले स्लाइस में काटें। स्लाइस लगभग पारदर्शी होने चाहिए।
2. स्लाइस को सर्विंग प्लेट पर सुंदर तरीके से गोलाकार में हल्का-हल्का ओवरलैप करते हुए सजाएँ, बीच का हिस्सा खाली छोड़ें जहाँ टूना रखना है।
3. टूना को ऑयल से निकालकर काँटे से तोड़ लें। उसे प्लेट के बीच में फैला दें।
4. ज़ूकीनी के कार्पैचियो पर नींबू का रस, भरपूर एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
5. ताज़ी तुलसी को हाथों से तोड़कर डालें ताकि वह ऑक्सीडाइज़ न हो।
6. यदि चाहें तो पहले धोकर निचोड़े गए नमक वाले केपर्स भी डाल सकते हैं जिससे स्वाद और बढ़ जाए।
7. यदि पसंद हो तो परमेजन या पेकोरिनो की शेविंग्स से सजा सकते हैं, इससे स्वाद और अच्छी बनावट मिलेगी।
8. स्वादों को मिश्रित होने देने के लिए फ्रिज में 10-15 मिनट रखकर सर्व करें।

रोचक तथ्य

कार्पैचियो एक ऐसा व्यंजन है जो वेनिस के रेस्तरां “हैरीज़ बार” में 1950 में उसके मालिक ग्यूसेप सिप्रियानी द्वारा बनाया गया था। इसका नाम उस समय शहर में चल रही पुनर्जागरण चित्रकार विटोरे कार्पैचियो की प्रदर्शनी से प्रेरित था। मूल रूप से यह व्यंजन कच्चे मांस पर आधारित था, लेकिन समय के साथ कई वनस्पति संस्करण बनाए गए जैसे कि अभी आपके सामने वाला।