ज़ुकीनी कार्पाचियो

ज़ुकीनी कार्पाचियो एक हल्का और ताज़ा व्यंजन है, जो एंटीपasto या ग्रीष्मकालीन साइड डिश के लिए एकदम सही है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 2 बड़ी और ताज़ी ज़ुकीनी
• 30-40 ग्राम पार्मिजन के टुकड़े
• ताज़ा पुदीना यथावश्यक
• नींबू का रस
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• भुने हुए पाइन नट्स (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ज़ुकीनी को अच्छी तरह धोएं और पीलर या मंडोलिन की मदद से लंबाई में बहुत पतले स्लाइस काट लें। अगर ज़ुकीनी ऑर्गेनिक हैं, तो आप रंग जोड़ने के लिए छिलका भी छोड़ सकते हैं।
2. ज़ुकीनी के स्लाइस को सर्विंग प्लेट पर थोड़ा ओवरलैप करते हुए व्यवस्थित करें।
3. एक कटोरी में, नींबू का रस, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, नमक और काली मिर्च को इमल्सीफाई करके विनाइग्रेट तैयार करें। नींबू की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार बदल सकती है, लेकिन आदर्श रूप से यह ज़ुकीनी के नाजुक स्वाद पर हावी न हो।
4. ज़ुकीनी पर विनाइग्रेट डालें और 10-15 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें, ताकि वे स्वाद सोख लें।
5. मैरिनेट की गई ज़ुकीनी पर पार्मिजन के टुकड़े डालें।
6. ताज़ा पुदीने की पत्तियों से सजाएं और अगर पसंद हो तो भुने हुए पाइन नट्स छिड़कें ताकि क्रंची टच मिले।

ज़ुकीनी कार्पाचियो ताज़ा परोसने के लिए तैयार है। यह एक सरल लेकिन परिष्कृत विचार है, जिसे अन्य जड़ी-बूटियों या अन्य हार्ड चीज़ के साथ कस्टमाइज़ किया जा सकता है।

रोचक तथ्य

कार्पाचियो एक ऐसा व्यंजन है जो 1950 के दशक में इटली में पैदा हुआ, पारंपरिक रूप से कच्चे मांस से तैयार किया जाता है। ज़ुकीनी वाला संस्करण एक आधुनिक संस्करण है जो शाकाहारी व्यंजनों और नाजुक स्वादों तथा कच्चे व्यंजनों के प्रेमियों के लिए एकदम उपयुक्त है।