सुगंधित जड़ी-बूटियों वाला भेड़ का कैरे

सुगंधित जड़ी-बूटियों वाला भेड़ का कैरे एक ऐसा व्यंजन है जो भूमध्यसागरीय सुगंधों के साथ भेड़ के नाजुक स्वाद को बढ़ाता है। इस स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन को तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

• 1 भेड़ का कैरे (लगभग 8 रिब्स के साथ)
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• 2 लहसुन की कलियां
• ताजा रोजमेरी की टहनियां
• ताजा थाइम की टहनियां
• सेज की पत्तियां
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

मैरिनेड:

• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों (या कोई अन्य हल्की सरसों)
• 1 बड़ा चम्मच शहद
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• बारीक कटी सुगंधित जड़ी-बूटियों का मिश्रण (रोजमेरी, थाइम, सेज) स्वादानुसार

तैयारी

1. ओवन को 200 °C (380 °F) पर प्रीहीट करें।

2. नींबू का छिलका, तेल, सरसों, शहद और बारीक कटी सुगंधित जड़ी-बूटियों को मिलाकर मैरिनेड तैयार करें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

3. अतिरिक्त चर्बी और किसी भी झिल्ली को हटाकर भेड़ का कैरे साफ करें। स्वादों को अंदर तक पहुंचाने के लिए रिब्स के बीच हल्के चीरे लगाएं।

4. तैयार मैरिनेड से कैरे को अच्छी तरह मालिश करें, ताकि सभी हिस्से अच्छे से ढक जाएं।

5. कैरे को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखकर आराम दें, या बेहतर होगा तो पूरी रात के लिए।

6. एक बड़े पैन में 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, लहसुन की कलियां और सुगंधित जड़ी-बूटियों की टहनियां गर्म करें। भेड़ का कैरे चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।

7. भुने हुए कैरे और जड़ी-बूटियों को बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करें।

8. कैरे को ओवन में 15-20 मिनट तक पकाएं (वांछित पकने के अनुसार: रेयर, मीडियम या वेल डन)।

9. पक जाने के बाद कैरे को ओवन से निकालें और काटने से पहले कम से कम 10 मिनट आराम दें। इससे रस पूरे मांस में फैल जाएंगे और मांस नरम व रसीला बनेगा।

10. रिब्स के बीच से कैरे को काटें और यदि चाहें तो लाल वाइन सॉस, ओवन में बनी आलू या मौसमी सब्जियों के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

भेड़ का कैरे फ्रांसीसी व्यंजनों में बहुत पसंद किया जाता है, खासकर त्योहारों के अवसर पर। इटली में इसे अक्सर बड़े ईस्टर डिनर के लिए चुना जाता है, जहां भेड़ का मांस नवीनीकरण और परंपरा से जुड़ा मजबूत प्रतीकात्मक अर्थ रखता है।