गाजर और दालों की क्विच

17/11/2023

गाजर और दालों की क्विच एक नमकीन पाई है जो गाजर की मिठास को दालों की ठोस बनावट के साथ जोड़ती है। नीचे आपको सामग्री और विधि मिलेगी।

सामग्री

घर पर तैयार या रेडीमेड ब्रिसे पेस्ट्री (आधार के लिए) यदि आप इसे घर पर तैयार करते हैं, तो आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:
- 250 ग्राम आटा
- 125 ग्राम ठंडा मक्खन
- 1 अंडा
- नमक की एक चुटकी
- ठंडा पानी (आवश्यकतानुसार)

भरावन के लिए:

3 मध्यम गाजरें
1 डिब्बा मिश्रित दालें (लगभग 400 ग्राम), या अपनी पसंद की पकी हुई दालें चुनें (मसूर, चना, राजमा, मटर आदि)
4 अंडे
200 मिली ताजा क्रीम या दूध (हल्के संस्करण के लिए)
1 छोटा प्याज
नमक और काली मिर्च आवश्यकतानुसार
पसंद की सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (थाइम, रोज़मेरी, चाइव्स)
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
100 ग्राम कसा हुआ पनीर (पार्मेजन, पेकोरिनो या अपनी पसंद का कोई अन्य)
जायफल (वैकल्पिक)

तैयारी

यदि आप घर पर ब्रिसे पेस्ट्री का आधार तैयार कर रहे हैं, तो आटे को टुकड़ों में कटे मक्खन के साथ मिलाकर शुरू करें जब तक कि मोटे ब्रेडक्रम्ब जैसे मिश्रण न बन जाए। अंडा, नमक की चुटकी और थोड़ा ठंडा पानी मिलाकर एक समान गेंद बनने तक गूंधें। फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।
इस बीच, गाजरों को धोएं, छीलें और कद्दूकस करें, या उन्हें पतले स्लाइस में काट लें। प्याज को भी काटें और एक कड़ाही में थोड़े तेल के साथ तब तक भूनें जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए।
कड़ाही में प्याज के साथ गाजरें डालें, साथ ही नमक, काली मिर्च और कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियाँ। गाजरें नरम होने तक 10-15 मिनट तक पकाएं।
यदि डिब्बाबंद दालें इस्तेमाल कर रहे हैं तो उन्हें छानकर धो लें, फिर गाजरों के साथ मिलाएं और कुछ मिनट तक स्वाद आने दें।
ब्रिसे पेस्ट्री को एक समान परत में बेलें और इसे मक्खन लगाकर आटे से छिड़की हुई बेकिंग ट्रे में सावधानी से रखें, नीचे कांटे से छेद करें।
एक कटोरे में अंडों को क्रीम या दूध के साथ फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें, यदि पसंद हो तो जायफल की कतरन मिलाएं और कसा हुआ पनीर डालें।
गाजर और दालों का मिश्रण पेस्ट्री के आधार पर फैलाएं, फिर ऊपर अंडे और क्रीम का मिश्रण डालें।
पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम किए ओवन में 35-40 मिनट तक पकाएं, या जब तक क्विच सुनहरा और अच्छी तरह पक न जाए।

रोचक तथ्य

क्विच फ्रांसीसी व्यंजनों का एक क्लासिक व्यंजन है, विशेष रूप से लोरेन क्षेत्र का। क्लासिक संस्करण, जिसे क्विच लोरेन के नाम से जाना जाता है, ब्रिसे पेस्ट्री, अंडे, क्रीम और लार्डन्स (बेकन की पट्टियां) से बना होता है। क्विच अपनी बहुमुखी प्रतिभा के कारण लोकप्रिय हुई है, क्योंकि इसे विभिन्न प्रकार की सामग्रियों से भरा जा सकता है। गाजर और दालों वाली आपकी संस्करण एक उत्कृष्ट शाकाहारी विकल्प है!