Quiche di Carote e Legumi

La quiche di carote e legumi è una torta salata che combina la dolcezza delle carote con la consistenza sostanziosa dei legumi. Di seguito troverete gli ingredienti e il metodo.

Ingredienti

• Pasta brisée pronta o fatta in casa (per la base) Se la preparate in casa, vi serviranno:
  • 250g di farina
  • 125g di burro freddo
  • 1 uovo
  • Un pizzico di sale
  • Acqua fredda (q.b.)

Per il ripieno:

• 3 carote medie
• 1 scatola di legumi misti (circa 400g), o scegliete i vostri legumi cotti preferiti (lenticchie, ceci, fagioli, piselli, ecc.)
• 4 uova
• 200 ml di panna fresca o latte (per una versione più leggera)
• 1 cipolla piccola
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche a scelta (timo, rosmarino, erba cipollina)
• Olio extravergine di oliva
• 100g di formaggio grattugiato (Parmigiano, pecorino o altro a scelta)
• Noce moscata (opzionale)

Preparazione

1. Se preparate la base di pasta brisée in casa, iniziate mescolando la farina con il burro tagliato a pezzetti fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane. Aggiungete l’uovo, un pizzico di sale e un po’ di acqua fredda per impastare fino a formare una palla omogenea. Lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

2. Nel frattempo, lavate, pelate e grattugiate le carote, oppure tagliatele a fettine sottili. Affettate anche la cipolla e fatela appassire con un filo d’olio in una padella finché non diventa trasparente.

3. Aggiungete le carote nella padella con la cipolla, insieme a un pizzico di sale, pepe e le erbe aromatiche tritate. Lasciate stufare per circa 10-15 minuti finché le carote non saranno tenere.

4. Scolate e sciacquate i legumi se usate quelli in scatola, quindi uniteli alle carote, lasciandoli insaporire per qualche minuto.

5. Stendete la pasta brisée in uno strato uniforme e adagiatela delicatamente in una teglia imburrata e infarinata, bucherellando il fondo con una forchetta.

6. In una ciotola, sbattete le uova con la panna o il latte, condite con sale e pepe, incorporate una grattata di noce moscata se gradita e aggiungete il formaggio grattugiato.

7. Distribuite il composto di carote e legumi sulla base di pasta, quindi versate sopra il composto di uova e panna.

8. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 35-40 minuti, o finché la quiche non sarà dorata e ben cotta.

Curiosità

La quiche è un piatto classico della cucina francese, in particolare della regione della Lorena. La versione classica, nota come quiche lorraine, è composta da pasta brisée, uova, panna e lardons (striscioline di pancetta). La quiche ha guadagnato popolarità per la sua versatilità, poiché può essere farcita con un’ampia varietà di ingredienti. La vostra versione con carote e legumi è un’ottima variante vegetariana!