गाजर का रिसोटो पंग्राटाटो के साथ

17/11/2023

गाजर और पंग्राटाटो वाला रिसोटो एक रंगीन और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो तब एकदम सही है जब कोई आरामदायक चीज चाहता हो जिसमें मौलिकता का स्पर्श हो। नुस्खा आगे बढ़ाने का तरीका यहां है।

सामग्री

320 g रिसोटो के लिए चावल (जैसे आर्बोरियो या कार्नारोली)
500 g गाजर
1 छोटा प्याज
1 लीटर सब्जी का शोरबा (या चिकन शोरबा, यदि पसंद हो)
100 ml सूखी सफेद वाइन
80 g मक्खन
50 g कसा हुआ पार्मigiano
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
बासी रोटी स्वादानुसार
सुगंधित जड़ी-बूटियां स्वादानुसार (जैसे थाइम या अजमोद)

पंग्राटाटो के लिए:

बासी रोटी
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
लहसुन पाउडर या एक लहसुन की कली
नमक
सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियां स्वादानुसार

तैयारी

गाजर तैयार करके शुरू करें: उन्हें छीलें, धोएं और बारीक कद्दूकस करें या बहुत छोटे टुकड़ों में काटें।
सब्जी का शोरबा तैयार करें और उसे दूसरे स्टोव पर गर्म रखें।
एक चौड़े पैन में, बारीक कटा प्याज अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद और मक्खन की एक गांठ में हल्का भूनें जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए।
भूनने में गाजर डालें और उन्हें कुछ मिनट तक स्वादिष्ट बनने दें।
चावल डालें और तब तक भूनें जब तक दाने चमकदार और अर्ध-पारदर्शी न हो जाएं। सफेद वाइन से डीग्लेज करें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
रिसोटो में गर्म शोरबा एक करछुल एक बार में डालना शुरू करें, अगला डालने से पहले पिछले वाले के लगभग पूरी तरह अवशोषित होने का इंतजार करें। आंच को मध्यम-कम रखें और लगातार हिलाते रहें।
जबकि रिसोटो पक रहा हो, पंग्राटाटो तैयार करें: बासी रोटी को टुकड़ों में तोड़ें और टुकड़ों को एक पैन में तेल की बूंद, लहसुन पाउडर या पूरी कली (जिसे तेल को स्वाद देने के बाद हटा दिया जाएगा), नमक और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ रखें। सब कुछ तब तक भूनें जब तक कुरकुरा पंग्राटाटो न मिल जाए।
जब चावल अल डेंट हो जाए, नमक और काली मिर्च डालकर स्वाद दें, और बचे मक्खन और पार्मigiano से मंथन करें।
रिसोटो को गर्मागर्म परोसें, प्रत्येक प्लेट को सुगंधित पंग्राटाटो की भरपूर मुट्ठी से सजाएं।

रोचक जानकारी

रिसोटो एक बहुत ही बहुमुखी व्यंजन है जो मौसम या घर में उपलब्ध सामग्री के अनुसार सामग्री के साथ खेलने की अनुमति देता है। गाजर वाले रिसोटो में ताजा अदरक या हल्दी का स्पर्श भी जोड़ा जा सकता है ताकि स्वाद बढ़े और अतिरिक्त रंग की एक नोट मिले।