सिसिलियन फ्राइड कार्टोची

सिसिलियन कार्टोची स्वादिष्ट विशिष्ट मिठाइयाँ हैं, जो विशेष रूप से अपनी बाहरी क्रिस्पी बनावट और नरम भराव के लिए पसंद की जाती हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• पास्ता के लिए:

  • 500 ग्राम दुरुम गेहूं का आटा
  • 100 ग्राम स्ट्रट्टो (या मक्खन, गैर-पारंपरिक संस्करण के लिए)
  • 80 ग्राम चीनी
  • 2 पूरे अंडे
  • मार्सला की एक छोटी गिलास
  • नमक की एक चुटकी
  • नींबू या संतरे का कसा हुआ छिलका
  • तलने के लिए तेल

• भराव के लिए:

  • 500 ग्राम भेड़ की रिकोटा (अधिमानतः छाना हुआ)
  • 150 ग्राम चीनी
  • चॉकलेट चिप्स या मनपसंद कैंडीड फल के टुकड़े
  • सजाने के लिए आइसिंग शुगर

तैयारी

1. आटे की तैयारी शुरू करें: आटे को स्ट्रट्टो (या मक्खन), चीनी, अंडे, मार्सला, नमक और खट्टे फलों के छिलके के साथ मिलाकर एक चिकना और समान आटा बनाएं। आटे को लगभग 30 मिनट के लिए आराम दें।

2. आटे को पतली शीट में बेलें और लगभग 15x10 सेमी के आयत काटें।

3. प्रत्येक आटे के आयत को उपयुक्त रूप से तेल लगाए धातु के सिलेंडरों (कार्टोची के लिए “कैनली” के रूप में ज्ञात) के चारों ओर लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सिरे थोड़े ओवरलैप हों।

4. कार्टोची को प्रचुर तेल में तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और क्रिस्पी न हो जाएं, फिर उन्हें अब्जॉर्बेंट पेपर पर निकालकर ठंडा होने दें। उसके बाद, सावधानी से धातु के सिलेंडर हटा दें।

5. भराव के लिए, छानी हुई रिकोटा को चीनी के साथ मिलाएं और यदि चाहें तो चॉकलेट चिप्स या कैंडीड फल के टुकड़े डालें।

6. कार्टोची को रिकोटा क्रीम से पेस्ट्री बैग का उपयोग करके भरें और परोसने से पहले आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक जानकारी

कार्टोची सिसिलियन पेस्ट्री की एक विशेषता है जो कैनोली के आकार की याद दिलाती है, लेकिन पूरी तरह बंद होने और आमतौर पर दुरुम गेहूं के आटे पर आधारित आवरण के साथ तले जाने के कारण भिन्न हैं। वे विरोधाभासों का उत्सव हैं, क्रिस्पी शेल से लेकर रिकोटा के क्रीमी दिल तक। उन्हें टेबल पर लाना स्वाद के लिए सच्चा आनंद और भोजन को खुशी से समाप्त करने का शानदार तरीका है।