नासेलो और अखरोट के पेस्टो वाली कैसारेस

नासेलो और अखरोट के पेस्टो वाली कैसारेस एक समृद्ध और नाजुक स्वाद वाला व्यंजन है जो पास्ता की परंपरा को मछली आधारित सॉस के साथ जोड़ता है तथा अखरोट की कुरकुराहट से समृद्ध करता है। यहां चरणबद्ध विधि दी गई है:

सामग्री

• 320 ग्राम कैसारेस (या मनपसंद कोई अन्य छोटा पास्ता)
• 200 ग्राम नासेलो की फिलेट
• 50 ग्राम छिले अखरोट
• 1 लहसुन की कली
• ताजा अजमोद की एक मुट्ठी
• 50 ग्राम कसा परमेजन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. पास्ता के लिए नमकीन पानी का बर्तन उबालने रखें। पैकेट पर दिए समय के अनुसार कैसारेस को अल डेंटे पकाएं।
2. इस बीच नासेलो की फिलेट को धोकर सुखाएं, फिर एक नॉनस्टिक पैन में थोड़ा तेल और कुचली लहसुन की कली के साथ पकाएं। लगभग 10 मिनट तक या जब तक मछली पककर आसानी से टूटने लगे तब तक पकाएं। हल्का नमक डालें और अलग रख दें।
3. मिक्सर में अखरोट को ताजा अजमोद तथा थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ तब तक पीसें जब तक बारीक मिश्रण न बन जाए।
4. नासेलो के पैन से लहसुन निकालें और अखरोट-अजमोद का मिश्रण डालकर स्वादों को मिलाएं। मछली को कांटे से टुकड़ों में तोड़कर अखरोट के पेस्टो में मिला दें।
5. कसा परमेजन और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं जब तक एकसमान क्रीम न बन जाए। यदि आवश्यक हो तो पास्ता के पकाने के पानी का थोड़ा हिस्सा डालकर पेस्टो को पतला करें।
6. कैसारेस को अल डेंटे छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें और सीधे नासेलो-अखरोट के पेस्टो वाले पैन में डाल दें।
7. धीमी आंच पर हल्के हाथ से मिलाएं, यदि जरूरत हो तो मलाईदार बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
8. नासेलो और अखरोट के पेस्टो वाली कैसारेस को गर्मागर्म परोसें, चाहें तो अतिरिक्त परमेजन और कच्चा तेल डालकर।

रोचक तथ्य

नासेलो एक नाजुक स्वाद और कोमल बनावट वाली मछली है, जो इसे मलाईदार और स्वादिष्ट पेस्टो में बदलने के लिए आदर्श बनाती है। अखरोट मिलाने से न केवल मछली की कोमलता के विपरीत कुरकुरापन आता है, बल्कि उनका गहरा और हल्का कड़वाहट वाला स्वाद नासेलो की मीठी प्रोफाइल को संतुलित भी करता है।