कैसारेस मर्लुजो, ज़ुकीनी और काली जैतून के सॉस के साथ

कैसारेस मर्लुजो, ज़ुकीनी और काली जैतून के सॉस के साथ एक संतुलित और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो मछली की कोमलता को जैतून की तीव्रता के साथ जोड़ता है तथा ज़ुकीनी से ताज़गी का स्पर्श देता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 320 g कैसारेस
• 200 g मर्लुजो (ताज़ा या जमाया हुआ हो सकता है)
• 2 मध्यम ज़ुकीनी
• 100 g बीजरहित काली जैतून
• 1 लहसुन की कली
• 4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 200 ml टमाटर प्यूरी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ताज़ा कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)

तैयारी

1. यदि आप जमाए हुए मर्लुजो का उपयोग कर रहे हैं, तो उपयोग से पहले उसे पूरी तरह पिघला लें। फिर मर्लुजो को लगभग 1 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
2. ज़ुकीनी को धोएं, सिरे काटें और अपनी पसंद के अनुसार गोल या अर्धचंद्राकार टुकड़ों में काट लें।
3. एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और छिली हुई पूरी लहसुन की कली डालें। दो मिनट तक सुनहरा होने दें।
4. लहसुन निकालें और पैन में ज़ुकीनी के टुकड़े डालें। जब तक वे हल्का रंग न पकड़ लें, तब तक भूनें।
5. ज़ुकीनी के साथ मर्लुजो के टुकड़े डालें और लगभग 5 मिनट तक या मछली पकने तक पकाएं। मछली को ज्यादा टूटने से बचाने के लिए धीरे से हिलाएं।
6. कटी हुई काली जैतून डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
7. पैन में टमाटर प्यूरी डालें, नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें और मध्यम-निम्न आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं ताकि सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
8. इसी बीच एक बर्तन में नमकीन पानी उबालें और पैकेट पर दिए समय के अनुसार कैसारेस पकाएं, उन्हें अल डेंटे उबालकर छान लें।
9. पास्ता छानकर मर्लुजो और ज़ुकीनी के सॉस वाले पैन में डालें। सॉस के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
10. यदि चाहें तो ताज़गी और रंग के लिए कटा हुआ ताज़ा अजमोद डालें।
11. तुरंत परोसें, यदि पसंद हो तो ताज़ा पिसी काली मिर्च या कद्दूकस की हुई नींबू की छिल्ली के साथ अम्लता का स्पर्श दें।

रोचक तथ्य

कैसारेस इतालवी व्यंजनों, विशेष रूप से सिसिली की एक विशिष्ट पास्ता किस्म है। उनकी सर्पिल आकार और खुरदरापन उन्हें सॉस को अच्छी तरह पकड़ने में सक्षम बनाता है, जिससे यह व्यंजन इतालवी रेसिपी में पास्ता और सॉस के सामंजस्य का एक उत्तम उदाहरण बन जाता है।