कैसारेचे मेलांजाने के साथ

कैसारेचे मेलांजाने इतालवी व्यंजनों का एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो पास्ता को बैंगन की मिठास के साथ जोड़ता है।

सामग्री

• 320 ग्राम कैसारेचे
• 2 मध्यम बैंगन
• 400 ग्राम छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताजा तुलसी जितनी आवश्यक हो
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल जितनी आवश्यक हो
• नमक और काली मिर्च जितनी आवश्यक हो
• परोसने के लिए कद्दूकस की गई नमकीन रिकोटा (या पेकोरिनो)

तैयारी

1. बैंगन को धोकर क्यूब्स में काटना शुरू करें। उन्हें एक छलनी में रखें, नमक छिड़कें और कड़वाहट दूर करने के लिए लगभग 30 मिनट तक आराम दें।
2. इस बीच, पास्ता के लिए नमकीन पानी के साथ एक बर्तन आग पर रखें।
3. नमी और अतिरिक्त नमक हटाने के लिए बैंगन के क्यूब्स को किचन पेपर से सुखाएं।
4. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और कुचली हुई लहसुन की कलियाँ डालें। एक बार सुनहरा होने पर उन्हें हटा दें और बैंगन डालें। उन्हें तब तक तलें जब तक सुनहरा न हो जाए, फिर छान लें और अलग रख दें।
5. उसी पैन में छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी डालें और कटी हुई तुलसी डालें। मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकने दें, फिर नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
6. पैकेट पर दिए गए पकाने के समय का पालन करते हुए उबलते नमकीन पानी के बर्तन में कैसारेचे को उबालें ताकि पास्ता अल डेंटे बने।
7. पास्ता छान लें और इसे टमाटर सॉस वाले पैन में स्थानांतरित करें। अच्छी तरह से मिश्रित करने के लिए तले हुए बैंगन और पास्ता के पकाने के पानी का थोड़ा सा पानी डालें।
8. कैसारेचे मेलांजाने को गर्मागर्म परोसें, ऊपर कद्दूकस की गई नमकीन रिकोटा या पेकोरिनो की छिड़काव के साथ, और यदि आप चाहें तो सजावट के लिए ताजा तुलसी की कुछ पत्तियाँ।

रोचक तथ्य

कैसारेचे सिसिली की मूल निवासी पास्ता की एक किस्म है, जो एक चपटे और मुड़े हुए ट्यूब के समान आकार की विशेषता रखती है। वे इस रेसिपी जैसे टुकड़ों वाले समृद्ध सॉस और मसालों को इकट्ठा करने के लिए एकदम सही हैं। नमकीन रिकोटा बैंगन की मिठास के साथ अच्छी तरह मेल खाने वाली स्वादिष्टता का स्पर्श जोड़ता है।