कासारेचे विद फेवा प्यूरी

कासारेचे विद फेवा प्यूरी एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन हैं, जो भूमध्यसागरीय व्यंजनों का विशिष्ट है और इसमें मजबूत इतालवी छाप है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

• 320 ग्राम कासारेचे (या कोई अन्य प्रकार की छोटी पास्ता)
• 400 ग्राम सूखी फेवा (या मौसम में ताजा फेवा)
• 1 छोटा प्याज
• 2 लहसुन की कलियां
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• फेवा पकाने के लिए जितना आवश्यक पानी
• परोसने के लिए कद्दूकस किया पेकोरिनो या नमकीन रिकोटा (वैकल्पिक)

तैयारी

1. यदि सूखी फेवा का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें ठंडे पानी में कम से कम 8 घंटे या पूरी रात भिगोकर शुरू करें। यदि ताजा फेवा का उपयोग कर रहे हैं, तो यह चरण आवश्यक नहीं है।
2. भिगोने के बाद, फेवा को छान लें और उन्हें ठंडे पानी की भरपूर मात्रा के साथ बर्तन में डालें। उबाल लाएं और तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं। यदि आवश्यक हो, तो अशुद्धियां हटाने के लिए सतह से झाग हटाएं।
3. इस बीच, प्याज और लहसुन की कलियों को बारीक काट लें। अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ कढ़ाई में प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए, फिर लहसुन डालें और हल्का सुनहरा होने दें।
4. जब फेवा पक जाएं, तो उन्हें छान लें (पकाने का पानी बचाकर रखें) और पासावर्डुरा से छान लें या इमर्शन ब्लेंडर से चिकनी प्यूरी बनाने तक ब्लेंड करें, वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए बचाए गए पकाने के पानी का थोड़ा सा हिस्सा मिलाएं।
5. फेवा की प्यूरी को प्याज और लहसुन के भूनने के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च का स्वाद समायोजित करें, और सब कुछ स्वादिष्ट बनाने के लिए धीमी आंच पर कुछ मिनट पकाएं।
6. इसी दौरान पैकेट पर दिए समय के अनुसार नमकीन पानी में पास्ता को अल डेंटे तक पकाएं।
7. पास्ता को छान लें और फेवा की प्यूरी वाली कढ़ाई में डालें। मसाले को अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छे से हिलाएं।
8. गर्मागर्म परोसें, और यदि पसंद हो तो प्रत्येक प्लेट के ऊपर कद्दूकस किया पेकोरिनो या crumbled नमकीन रिकोटा डालें।

रोचक तथ्य

फेवा भूमध्यसागरीय व्यंजनों में एक बहुत प्राचीन सामग्री है, जिसका उपयोग रोमन काल से किया जाता रहा है। कई इतालवी क्षेत्रों में, विशेष रूप से पुग्लिया और सिसिली में, फेवा पारंपरिक व्यंजनों की नायिका हैं, जो अक्सर वसंत के आगमन और भरपूर फसल का जश्न मनाने के लिए बनाए जाते हैं। यह व्यंजन कच्चे अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद और लाल मिर्च के चुटकी (जो तीखे स्वाद पसंद करते हैं) के साथ पूरा करने पर इतालवी व्यंजनों के साथ एक अद्भुत मिश्रण बन सकता है।