सिंगियाले के रागू के साथ कैसारेचे

सिंगियाले के रागू के साथ कैसारेचे एक मजबूत और स्वादिष्ट पकवान है, जो मांस और घरेलू रसोई के प्रेमियों के लिए एकदम सही है। इन्हें तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सिंगियाले के रागू के लिए सामग्री:

• 500 g सिंगियाले का कीमा हुआ या छोटे टुकड़ों में मांस
• 1 बोतल लाल वाइन (कियंती या कोई अन्य मजबूत वाइन)
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 1 डंठल अजवाइन
• 2 लहसुन की कलियां
• 2 तेजपत्ता
• 1 टहनी मेंहदी
• 400 g टमाटर प्यूरी या छिले टमाटर
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• मांस का शोरबा स्वादानुसार (वैकल्पिक)

रागू की तैयारी:

1. यदि सिंगियाले का मांस सूखा या सख्त है, तो टुकड़ों को कम से कम 12 घंटे लाल वाइन में मैरिनेट करके शुरू करें।

2. प्याज, गाजर और अजवाइन को बारीक काटकर एक छौंक तैयार करें।

3. एक बड़ी बर्तन में तेल गर्म करें और छौंक को अच्छी तरह सुनहरा होने तक भूनें।

4. लहसुन, तेजपत्ता और मेंहदी डालें।

5. मैरिनेड से सिंगियाले के टुकड़े निकालें (वाइन बचाकर रखें) और उन्हें बर्तन में डालकर मांस को सभी तरफ से भूनें।

6. मैरिनेड की लाल वाइन से डीग्लेज करें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें।

7. टमाटर प्यूरी या छिले टमाटर डालें, नमक और काली मिर्च मिलाएं और कम से कम 2-3 घंटे धीमी आंच पर पकाएं जब तक रागू गाढ़ा न हो जाए और सिंगियाले का मांस नरम न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो पकाते समय शोरबा डालें।

कैसारेचे की तैयारी:

1. नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और कैसारेचे को अल डेंट होने तक पकाएं।

2. पास्ता छान लें और थोड़ा पकाने का पानी अलग रखें।

3. पास्ता को सिंगियाले के रागू वाले बर्तन में डालें और 1-2 मिनट तक साथ पकाएं, यदि आवश्यक हो तो मलाईदार बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।

गरमागरम परोसें, यदि पसंद हो तो कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano या pecorino छिड़ककर, एक लपेटने वाले और स्वाद से भरे भोजन के लिए। शुभ भोजन!