कैसरेस कद्दू, अखरोट और बुर्राटा के साथ
17/11/2023कैसरेस कद्दू, अखरोट और बुर्राटा के साथ एक शरद ऋतु का व्यंजन है जो कद्दू की मिठास को बुर्राटा की समृद्धि और अखरोट की कुरकुराहट के साथ जोड़ता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:
सामग्री
- 320 ग्राम कैसरेस
- 400 ग्राम कद्दू (पहले से साफ और क्यूब्स में कटा हुआ)
- 100 ग्राम छिले अखरोट
- 200 ग्राम बुर्राटा
- 1 लहसुन की कली
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
- नमक यथावश्यक
- काला काली मिर्च यथावश्यक
- कटा हुआ अजमोद की एक मुट्ठी (वैकल्पिक)
- 1/2 गिलास सफेद वाइन (कद्दू को भूनने के लिए वैकल्पिक)
तैयारी
- सबसे पहले, कैसरेस के लिए नमकीन पानी के साथ एक बर्तन उबालने रखें।
- इस बीच, एक चौड़े पैन में थोड़ा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और लहसुन की कली को हल्का सुनहरा होने तक भूनें, फिर उसे निकाल लें।
- पैन में कद्दू के क्यूब्स डालें और उन्हें मध्यम-उच्च आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक पकने दें, जब तक कि वे नरम होने लगें। यदि चाहें तो आधे पकाने के दौरान सफेद वाइन डालकर भून सकते हैं।
- एक बार कद्दू नरम और हल्का रंगा हुआ हो जाए तो कुछ टुकड़ों को मोटे तौर पर मैश करके मसाले को मलाईदार बनाएं। नमक और काली मिर्च का स्वाद अनुसार समायोजन करें।
- इस बीच, एक छोटे पैन में पहले कटे अखरोट को कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि वे सुगंधित न हो जाएं, फिर आंच से हटाकर अलग रख दें।
- पैकेट पर दिए समय के अनुसार नमकीन उबलते पानी में कैसरेस को अल डेंटे पास्ता बनाने के लिए पकाएं।
- पास्ता को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें और उसे कद्दू वाले पैन में डालें।
- मसाले को अच्छे से बांधने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें और एक मिनट के लिए तेज आंच पर मिलाएं।
- आंच बंद करें, भुने अखरोट और यदि चाहें तो कटा अजमोद डालें और अच्छे से मिलाएं।
- कैसरेस को गर्मागर्म परोसें और ऊपर ताजा बुर्राटा के टुकड़े रखें ताकि वे पकवान की गर्मी से हल्के पिघल जाएं।
रोचक जानकारी
बुर्राटा पुगलिया का एक विशिष्ट पनीर है, और मूल रूप से यह क्रीम और स्ट्रैचिएटेला से भरी मोजरेला है, जो इसे एक मलाईदार केंद्र और समृद्ध स्वाद प्रदान करती है। बुर्राटा को कद्दू के शरद ऋतु के स्वादों और भुने अखरोट की कुरकुराहट के साथ जोड़ना एक स्वादिष्ट विरोधाभास और स्वाद की गहराई पैदा करता है जो इस व्यंजन को सरल लेकिन अनूठा बनाता है।
भोजन का आनंद लें!
