मीठा कसातिएल्लो

मीठा कसातिएल्लो अधिक प्रसिद्ध नमकीन नेपोलिटन कसातिएल्लो का एक प्रकार है। यह मीठा संस्करण कम आम है लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं, पास्कल त्योहारों या एक मीठे साथ के पल के लिए एकदम सही। यह रही आपके लिए रेसिपी।

सामग्री

• 500 ग्राम 00 आटा
• 200 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम मक्खन
• 25 ग्राम ताजा बियर यीस्ट
• 3 अंडे
• 100 मिलीलीटर गुनगुना दूध
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
• 1 चुटकी नमक
• फिनिशिंग के लिए:
  • ब्रश करने के लिए 1 अंडा
  • पसंद अनुसार कैंडीड फल या ड्राई फ्रूट
  • सजाने के लिए आइसिंग शुगर

तैयारी

1. एक कटोरे में गुनगुने दूध में यीस्ट घोलें और एक चम्मच चीनी तथा 100 ग्राम आटा मिलाकर एक समान बैटर बनाएं और लगभग 15 मिनट तक फूलने दें जब तक इसमें बुलबुले न बनने लगें।

2. इस बीच बाकी का आटा एक बड़े कटोरे में डालकर बीच में कुआं बनाएं। अंडे, कमरे के तापमान का मक्खन, चीनी, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका, वनीला एक्सट्रैक्ट और नमक की चुटकी डालें।

3. पहले से तैयार यीस्ट मिश्रण डालें और चिकना व लोचदार आटा गूंथना शुरू करें। यदि आटा बहुत सूखा हो तो थोड़ा दूध मिलाएं; यदि बहुत चिपचिपा हो तो मुट्ठी भर आटा मिलाएं। आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंथें।

4. आटे को साफ कटोरे में स्थानांतरित करें, नम कपड़े से ढकें और गर्म हवा रहित जगह पर कम से कम 3 घंटे या आयतन दोगुना होने तक फूलने दें।

5. फूलने के बाद आटे को कसातिएल्लो के सांचे (या यदि विशेष सांचा न हो तो डोनट सांचे) में रखें जिसे पहले से मक्खन लगाकर आटा छिड़का हो।

6. फिर लगभग 30 मिनट तक आराम दें, फिर सतह पर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और पसंद अनुसार कैंडीड फल या ड्राई फ्रूट से सजाएं।

7. पहले से 180° C पर गर्म ओवन में लगभग 40 मिनट तक या जब तक कसातिएल्लो सुनहरा न हो जाए और बीच में डाली गई टूथपिक साफ निकले, तब तक सेंकें।

8. मीठे कसातिएल्लो को पूरी तरह ठंडा होने दें फिर आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक तथ्य

मीठा कसातिएल्लो, नमकीन वाले की तरह, नेपोलिटन परिवारों में पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही रेसिपी है। परंपरागत रूप से यह पास्कल उत्सवों से जुड़ा है और अक्सर प्रतीकात्मकता से भरपूर होता है, जैसे नमकीन संस्करण में पूरे अंडे जो जीवन चक्र और पुनरुत्थान का प्रतिनिधित्व करते हैं।