कैसरेस मोस्कार्डिनी और मेलंजाने

मैं आपको स्वादिष्ट कैसरेस मोस्कार्डिनी और मेलंजाने तैयार करने की एक रेसिपी प्रदान कर सकता हूँ, एक ऐसा व्यंजन जो समुद्र के स्वाद को भूमि के स्वाद के साथ जोड़ता है, जो भूमध्यसागरीय पाक परंपरा के लिए विशिष्ट है। यहाँ इस व्यंजन को बनाने के लिए सामग्री और विधि दी गई है।

सामग्री

• 320 ग्राम कैसरेस
• 300 ग्राम साफ किए हुए मोस्कार्डिनी
• 1 बड़ी मेलंजाना
• 2 लहसुन की कलियाँ
• अजमोद यथावश्यक
• 300 मिली टमाटर प्यूरी
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. मेलंजाना को धोकर क्यूब्स में काटकर शुरू करें। उन्हें एक छलनी में रखें, नमक छिड़कें और कड़वाहट निकालने के लिए लगभग 30 मिनट तक आराम दें।
2. एक बड़े बर्तन में कैसरेस पकाने के लिए नमकीन पानी उबालें।
3. इस बीच, एक बड़े पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और लहसुन की कलियाँ डालें। सुनहरा होने दें फिर मोस्कार्डिनी डालें। मध्यम-उच्च आंच पर तब तक पकाएं जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।
4. टमाटर प्यूरी, नमक, काली मिर्च और स्वादानुसार लाल मिर्च डालें। आंच कम करें और लगभग 20 मिनट तक या जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और मोस्कार्डिनी नरम न हो जाएं, पकने दें।
5. इस बीच, अतिरिक्त नमक हटाने के लिए मेलंजाना के क्यूब्स को बहते पानी के नीचे धोएं और किचन पेपर से दबाकर सुखाएं।
6. दूसरे पैन में तेल गर्म करें और मेलंजाना के क्यूब्स को तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। उन्हें निकालकर अतिरिक्त तेल हटाने के लिए अब्जॉर्बेंट पेपर पर रखें।
7. जब कैसरेस अल डेंटे हों, तो उन्हें छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें और मोस्कार्डिनी और टमाटर सॉस वाले पैन में डालें। तले हुए मेलंजाना डालें और धीरे से मिलाएं।
8. यदि आवश्यक हो, तो सॉस को अधिक तरल बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
9. ताजा कटा हुआ अजमोद डालकर पूरा करें और अपनी कैसरेस मोस्कार्डिनी और मेलंजाने को गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

मोस्कार्डिनी रसोई में अपने नाजुक स्वाद और बहुमुखी प्रतिभा के लिए अत्यधिक सराहे जाने वाले सेफेलोपॉड हैं। इस व्यंजन में, मोस्कार्डिनी का स्वाद मेलंजाना के साथ पूरी तरह मेल खाता है, जो अपनी स्पंजी बनावट के साथ सॉस का स्वाद शानदार ढंग से सोख लेते हैं।

यदि आप इतालवी टच जोड़ना चाहें, तो परोसने से पहले व्यंजन पर grated नमकीन रिकोटा की एक मुट्ठी छिड़क सकते हैं, जिससे स्वाद और बनावट का और अधिक तीव्र विरोधाभास बने।