कासातिएल्लो रिकोटा और पालक

कासातिएल्लो रिकोटा और पालक क्लासिक नेपोलिटन कासातिएल्लो का एक शाकाहारी संस्करण है, जिसमें आमतौर पर सालामी और चीज शामिल होते हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 500 ग्राम आटा 00
• 250 ग्राम रिकोटा
• 200 ग्राम पालक (पहले से साफ किया हुआ)
• 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेजन
• 100 मिली अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 200 मिली हल्का गुनगुना पानी (लगभग)
• 15 ग्राम ताजा ब्रेवर यीस्ट
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च
• 1 अंडा (ब्रश करने के लिए)

तैयारी

1. पालक की तैयारी से शुरू करें: उन्हें अच्छी तरह धोएं और हल्के नमकीन पानी में कुछ मिनट उबालें। फिर जितना संभव हो पानी निचोड़ें और मोटा-मोटा काट लें।
2. एक कटोरे में ब्रेवर यीस्ट को तोड़ें और एक छोटा चम्मच चीनी डालें। लगभग 50 मिली हल्का गुनगुना पानी डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें जब तक यीस्ट में बुलबुले न बनने लगें।
3. एक बड़े कटोरे में आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं जहां आप तेल, घुला हुआ यीस्ट और आधा पानी डालेंगे। बाकी हल्का गुनगुना पानी थोड़ा-थोड़ा डालते हुए गूंथना शुरू करें जब तक एक समान और ज्यादा सख्त न हो जाए।
4. अच्छी मात्रा में नमक डालें और कम से कम 10 मिनट तक जोर से गूंथें।
5. आटे को नम कपड़े से ढकें और हवा की धाराओं से दूर गर्म जगह पर दोगुना होने तक फूलने दें, लगभग 2 घंटे।
6. फूलने के दौरान, एक कटोरे में रिकोटा को कटे हुए पालक, कद्दूकस किए परमेजन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। एक समान भराव बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
7. जब आटा फूल जाए, तो इसे आटे से लिपटी सतह पर लगभग 1/2 सेमी मोटाई के आयत में बेलें।
8. ऊपर रिकोटा और पालक का मिश्रण फैलाएं, किनारे से कुछ सेंटीमीटर खाली छोड़कर।
9. आटे को खुद पर लपेटकर एक रोल बनाएं, फिर सिरों को जोड़कर एक रिंग बना लें।
10. कासातिएल्लो को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर स्थानांतरित करें और 30-40 मिनट और फूलने दें।
11. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
12. अंडे को फेंटें और कासातिएल्लो की सतह को रंग और चमक देने के लिए ब्रश करें।
13. कासातिएल्लो रिकोटा और पालक को ओवन में डालें और लगभग 30-40 मिनट या जब तक सतह सुनहरी न हो जाए तब तक पकाएं।
14. परोसने से पहले ठंडा होने दें।

रोचक जानकारी

कासातिएल्लो कैंपानिया की पारंपरिक ईस्टर विशेषता है। रिंग का आकार यीशु के कांटों के मुकुट का प्रतीक है और ऊपर क्रॉस बनाने वाले दो आटे के टुकड़े (इस शाकाहारी संस्करण में छोड़े गए) सूली का प्रतिनिधित्व करते हैं। आमतौर पर यह सालामी और चीज से भरपूर होता है, लेकिन रिकोटा और पालक वाली यह संस्करण उन लोगों के लिए एक अच्छा समझौता है जो हल्का और बिना मांस वाला संस्करण चाहते हैं।