कैसाटिएलो नापोलेटानो

कैसाटिएलो एक विशिष्ट नेपोलिटन रस्टिक केक है, जिसे पारंपरिक रूप से ईस्टर अवधि के अवसर पर तैयार किया जाता है। यहाँ नेपोलिटन कैसाटिएलो की रेसिपी है:

सामग्री

• 500 ग्राम आटा
• 25 ग्राम ताजा ब्रेड यीस्ट
• 200 ग्राम स्ट्रट्टो
• 150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ रोमन पेकोरिनो चीज
• 150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेजन चीज
• 150 ग्राम क्यूब्स में कटा नेपोलिटन सलामी
• 150 ग्राम क्यूब्स में कटी स्मोक्ड प्रोवोला चीज
• 4 पूरे अंडे + 1 ब्रश करने के लिए
• थोड़ी सी काली मिर्च पिसी हुई
• स्वादानुसार नमक
• कैसाटिएलो की सतह ब्रश करने के लिए 1 अंडे की जर्दी
• सजाने के लिए 5 उबले अंडे

तैयारी

1. यीस्ट को थोड़े से गुनगुने पानी में घोलें।
2. एक बड़े बाउल में आटा डालें और बीच में कुआँ बनाएँ जिसमें घुला यीस्ट, 50 ग्राम स्ट्रट्टो, एक चुटकी नमक और लगभग 200 मिली गुनगुना पानी डालें। धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए चिकना और लोचदार आटा गूँथें।
3. आटे को आटे से लिपटी सतह पर अच्छी तरह गूँथें, फिर उसे गोला बनाकर बाउल में रखें और साफ कपड़े से ढक दें। गर्म और हवा रहित जगह पर लगभग 3 घंटे या जब तक आटा दोगुना न हो जाए, फूलने दें।
4. जब आटा दोगुना हो जाए तो उसे दोबारा लेकर बाकी स्ट्रट्टो, कद्दूकस की हुई चीजें, सलामी, प्रोवोला और काली मिर्च मिलाएँ और समान रूप से फैलने तक गूँथें।
5. आटे को आटे से लिपटी सतह पर आयताकार आकार में बेलें।
6. आटे को स्वयं पर लपेटकर सॉसेज जैसा आकार दें, फिर सिरों को जोड़कर रिंग बना लें।
7. बीच में छेद वाले रिंग मोल्ड को मक्खन और आटे से तैयार करें और आटा रखें। साफ उबले अंडे को रिंग के कोनों पर रखें और उन्हें बेकिंग पेपर की पट्टियों से बाँधकर स्थिर करें।
8. फिर से दोगुना होने तक फूलने दें, फिर आटे को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें।
9. कैसाटिएलो को पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 1 घंटे या ऊपर से सुनहरा होने तक सेंकें।
10. परोसने से पहले कैसाटिएलो को ठंडा होने दें।

कैसाटिएलो को गुनगुना या ठंडा दोनों तरह खाया जा सकता है और यह कई दिनों तक अच्छा रहता है। इस व्यंजन की विशेषता प्रचुर मात्रा में स्ट्रट्टो और चीज का उपयोग है जो इसे समृद्ध स्वाद देते हैं, तथा उबले अंडों की सजावट पुनर्जन्म और ईस्टर उत्सव का प्रतीक है।