शाकाहारी कासातिएल्लो

कासातिएल्लो नेपोलिटन पाक परंपरा की एक नमकीन पाई है, जो सैलामी और चीज़ों से भरपूर है, और पारंपरिक रूप से ईस्टर त्योहारों के लिए तैयार की जाती है। हालाँकि, इसे शाकाहारी बनाने के लिए पशु मूल के सामग्रियों को शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त अन्य सामग्रियों से बदला जा सकता है। यहाँ आपके लिए कासातिएल्लो का एक शाकाहारी संस्करण है:

सामग्री

• 500 ग्राम टाइप 00 आटा
• 200 मिली गुनगुना पानी
• 120 ग्राम वनस्पति स्ट्रट्टो (यदि आप शाकाहारी नहीं हैं तो मक्खन या मार्जरीन का भी उपयोग कर सकते हैं)
• 1 ताजा बियर यीस्ट क्यूब (25 ग्राम)
• 1 चम्मच चीनी
• 100 ग्राम कसा हुआ पनीर (पार्मेजान, पेकोरिनो, या पशु रेनेट रहित शाकाहारी संस्करण)
• 200 ग्राम मिश्रित हार्ड या सेमी-हार्ड पनीर, क्यूब्स में कटा हुआ (उदाहरण के लिए एशियागो, स्वीट प्रोवोलोन)
• 100 ग्राम स्मोक्ड प्रोवोला क्यूब्स में कटी हुई
• 50 ग्राम हरी जैतून, गुठली रहित
• 2-3 बड़े चम्मच कसा हुआ पार्मेजान छिड़कने के लिए
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च
• उबले अंडे (वैकल्पिक, यदि अंडे नहीं चाहिए तो छोड़ दें)

तैयारी

1. बियर यीस्ट को एक गिलास गुनगुने पानी में चीनी के साथ घोलें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि यह झाग बनना शुरू न हो जाए।
2. एक बोर्ड पर आटे को कुएँ के आकार में रखें और बीच में वनस्पति स्ट्रट्टो, कसा हुआ पनीर, एक चुटकी नमक और यीस्ट-पानी का मिश्रण डालें।
3. गूंधना शुरू करें, गुनगुना पानी जितना जरूरी हो डालकर नरम और लोचदार आटा प्राप्त करें। आटे को कम से कम 10 मिनट तक गूंधें।
4. एक गेंद बनाएं, इसे एक कटोरे में नम कपड़े से ढककर गुनगुनी जगह पर लगभग 3 घंटे के लिए फूलने दें, या जब तक कि आयतन दोगुना न हो जाए।
5. फूलने के बाद, आटे को फिर से लें और क्यूब्स में कटे पनीर, जैतून और एक चुटकी काली मिर्च को धीरे से मिलाएं।
6. एक रिंग मोल्ड को मक्खन लगाकर आटे से धूलें (पैनेटोन मोल्ड भी काम कर सकता है)।
7. आटे को मोल्ड में रखें, बीच में एक छेद बनाएं। यदि उबले अंडे डालना चाहें तो उन्हें हल्के दबाकर आटे में व्यवस्थित करें।
8. सतह पर कसा हुआ पार्मेजान छिड़कें।
9. फिर से लगभग एक घंटे के लिए फूलने दें, जब तक कि आटा मोल्ड के किनारे तक न फूल जाए।
10. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 45 मिनट तक पकाएं, या जब तक कासातिएल्लो सुनहरा और अंदर से अच्छी तरह पक न जाए (टूथपिक टेस्ट करें)।
11. साँचे से निकालने और परोसने से पहले ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

कासातिएल्लो का नाम नेपोलिटन शब्द “कासो” से लिया गया है, जिसका अर्थ पनीर है, जो मूल रेसिपी में मूलभूत तत्व है। यह प्रचुरता और साझेदारी का प्रतीक है, और हर नेपोलिटन परिवार की अपनी व्यक्तिगत विविधता होती है।

शुभ भोजन और आपके शाकाहारी कासातिएल्लो की शुभ तैयारी!